第1个回答 2019-07-10
放进锅里炒至水份完全干掉,豆馅做法如下:
主料:红豆300g
辅料:油适量、白糖适量
1、豆提前用清水泡上,至少泡五个小时以上。
2、泡好的红豆放入电高压锅内,加水没过红豆,煮四十分钟左右。
3、煮好的红豆已经开了花。
4、将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末。
5、锅中放一大勺植物油。
6、油热后把步骤4的豆沙倒进锅中,依据个人口味加白糖,中火炒。
7、炒的过程中不停地用铲子搅动,每次都要从底部翻起防止粘锅,炒至水份完全干掉关火。
8、做好的红豆沙馅。
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第2个回答 推荐于2017-09-21
「红豆沙的制作方法一」:
红小豆洗静,用白水泡两个小时,用豆一份比二点五份的水,小火煮,到豆开花时按一斤豆三两糖的比例加入绵白糖,注重这时要用木铲勤搅动,继续煮到粘稠,离开火晾一下,待不烫手时,放到窗纱上(用窗纱当筛子)按压,成品就是很好的红豆沙,用时再少加一点糖桂花味道是很不错的.
绿豆沙:
绿豆沙的做法,取绿豆,冷水洗净;温水浸泡1小时。取高锅,8倍于绿豆的水,大火烧,倒入绿豆,继续大火烧5分钟后改文火慢炖,约30分钟后,改大火,5分钟后揭盖,快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走;随即盖上盖子,不断重复以上动作,直到绿豆大部分都酥烂后,加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多,不过红豆沙不需要舀去豆皮,需要煮更长时间,所加糖也需更多;要害一点,最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙,其中要害一点,就是没有加陈皮。
第3个回答 推荐于2017-10-02
【红绿豆沙的制作方法】
「红豆沙的制作方法一」:
红小豆洗静,用白水泡两个小时,用豆一份比二点五份的水,小火煮,到豆开花时按一斤豆三两糖的比例加入绵白糖,注重这时要用木铲勤搅动,继续煮到粘稠,离开火晾一下,待不烫手时,放到窗纱上(用窗纱当筛子)按压,成品就是很好的红豆沙,用时再少加一点糖桂花味道是很不错的.
绿豆沙:
绿豆沙的做法,取绿豆,冷水洗净;温水浸泡1小时。取高锅,8倍于绿豆的水,大火烧,倒入绿豆,继续大火烧5分钟后改文火慢炖,约30分钟后,改大火,5分钟后揭盖,快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走;随即盖上盖子,不断重复以上动作,直到绿豆大部分都酥烂后,加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多,不过红豆沙不需要舀去豆皮,需要煮更长时间,所加糖也需更多;要害一点,最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙,其中要害一点,就是没有加陈皮。
「红豆沙制作方法二」:
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火焖15分钟,关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入搅拌机打坏用心,然后预备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。
3、过滤不掉的豆皮。
4、滤好的豆沙沉淀两个小时,轻轻倒去上面的水。
5、把豆沙放入锅中大火煮开,中火一直煮到豆沙变粘稠。
6、加入适量糖、少许盐,适量植物油,继续翻炒至豆沙变干。
7、放凉后。根据模具大小搓成球。
注:1、红豆沙要比空口吃略甜一点儿。
2、糖和油的用量按需调整。
3、红豆沙冷藏可以放3天,可一次多做些冷冻,省得麻烦。
「红豆沙制作方法三」:
取红豆或绿豆,冷水洗净;浸泡至发涨。锅中放入足量的水,上火煮至豆皮分离,将漂浮的豆皮舀出。过滤去汁水。将滤出的豆沙用猪油加糖炒至半干即可。
我做豆沙可没有那么多的一二三。照样好吃。做厨房里的活,看看别人的,再去自己发挥!本回答被提问者采纳
第4个回答 2019-02-13
不知道你的豆馅儿已经到了哪个步骤了。如果还没有准备包豆团儿的话,可以先把它们放在小锅里加热一会儿,应该会有效果的。或者,你可以加进其他的可以吸收水分的配料,比如加点芝麻末,会让你的豆馅儿更加香甜哦!!!