从毒理学上来说，硫磺属低毒危化品，但依旧有很高的毒性，久服有大毒，
几十克硫磺蓄积的慢性毒性足以损伤肝肾，研究证实, 硫磺损害肾小管、肾小球,造成间质性肾病、肾坏死等, 可导致肾功能衰竭, 甚至造成死亡。硫磺中含有很多重金属，少量食用会对人体内脏造成一定伤害，长期服用食用则会造成造成间质性肾病、智力衰退、呆傻现象发生。尤其是硫磺氧化时发生的二氧化硫对人体有剧毒。它与卤素、金属粉末等接触后会发生剧烈反应。硫磺为不良导体，在储运过程中易产生静电荷，可导致硫尘起火。粉尘或蒸汽与空气或氧化剂混合后就会形成爆炸性混合物。
即便是食用的是被工业硫磺制过的食品，会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。而这些重金属物质，严重的还会影响人的肝肾功能 。
而长期摄入这样的食物及硫磺则会造成慢性中毒，也就是让你的身体不知不觉之中受到损害。东南大学附属中大医院中医科胡蔓菁主任医师告诉记者，这种重金属等化工原料，对血液系统的伤害很大。胡主任说，目前在临床上，一些年纪轻轻就不明原因得血液病的例子越来越多，不可否认这和环境污染和接触致癌物质有关，在食品中添加有害化学物引发的安全问题不容忽视。这些有毒物质进入血液循环，与你的红细胞竞争，是诱发血液病的因素之一 。
硫与氧结合生成二氧化硫，遇水后会变成亚硫酸。亚硫酸进入食品，不仅破坏食品中的维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。游离的亚硫酸对人的胃肠还有刺激作用。如果熏蒸食品使用的是工业用硫，人食用后还会发生更严重的中毒 。
硫磺发生事故后，一般会出现吸入、食入、经皮肤吸收等几种情况。因其能在肠内部分转化为硫化氢而被吸收，故大量口服可导致硫化氢中毒。急性硫化氢中毒的全身毒作用表现为中枢神经系统症状，有头痛、头晕、乏力、呕吐、昏迷等。硫磺还可引起眼结膜炎、皮肤湿疹。对皮肤有弱刺激性。
硫磺含有大量的砷，古代《药典》载有豆腐制硫黄去砷法和油炙法，但去除率较低，配合水洗细研，去除率可以达到31%和42%，
在发生硫磺泄漏事故时，应隔离泄漏污染区，限制出入，同时切断火源。应急处理人员应配戴自吸过滤防尘口罩，穿一般作业工作服。人员不要直接接触泄漏物。少量泄漏时，避免扬尘，用洁净的铲子将泄漏物收集于干燥、洁净、有盖的容器中转移至安全场所。大量泄漏时，要用塑料布、帆布覆盖，减少飞散，再使用无火花工具收集回收或运至废物处理场所处置。
接触硫磺的员工一般不需要特殊防护，戴一般作业防护手套、穿一般工作服即可。当空气中粉尘浓度较高时，佩戴自吸过滤式防尘口罩。
发生硫磺中毒时，如果是皮肤接触，要脱去被污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。若发生眼睛接触，要用流动清水或生理盐水冲洗，然后就医。如是吸入中毒，要让中毒者迅速脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅。
发生硫磺引发的火灾时，遇小火用砂土闷熄。遇大火可用雾状水灭火。切勿将水流直接射至熔融物，以免引起严重的流淌火灾或引起剧烈的沸溅。消防人员须戴好防毒面具，在安全距离以外，在上风向灭火。
硫磺里面的铅、砷、硫会对人的肝脏或肾脏也会造成严重的破坏。如果熏蒸食品使用的是工业用硫，人食用后还会发生更严重的中毒。
硫磺燃烧后能产生二氧化硫，二氧化硫也是一种致癌物质。生产加工期间，工人如吸入高浓度二氧化硫可引起喉、肺、声带水肿或痉挛，表现为说话能力下降、吞咽困难、憋气等。
长期食用工业硫磺处理的食物，有致癌危险！！！（通常市场上用硫磺处理过的食物大多使用工业硫磺，价格低廉）
