和面不成团？

Question

做饺子皮用的，为什么和面老是不成团？就是一大块，越和越散，都成雪花了，每次做出来的饺子皮一点韧性都没有，一拉就断，1斤面粉放230毫升水

Answer 1

面太干水有点少。
不同的面粉吸水量是不同的，可以减少水量，搅拌的过程中不要加面粉。估计是水量的问题，下次水不要全加，慢慢加，到面粉成团状就停止加水追问

1斤面粉240毫升水了

Answer 2

做饺子皮你可以用高筋面粉来和面。你活的面不成团，应该是把水放少了，可以再加适量的水，再活一下，就好了。

追问

1斤面粉240毫升水了

追答

我和面倒水没有用量杯量，只是频感觉倒的

Answer 3

你这个有二种情况
一，可能是生粉，生粉是越柔越散的，
二，可能是面粉过了保质期或受潮，才无韧劲，散，
你面粉兑水正确，就看是不是这两种情况。追问

1斤面粉240毫升水了

追答

230至210是标准

Answer 4

你放的水太少了，再加一点水，最好是温水，这样活出来的面包饺子更好用追问

1斤面粉240毫升水了

Answer 5

揉的还不太够，另外从面粉的情况来看，有点干了，建议准备一小碗水，一边揉一边加，免得加过量了。