1、选地整地
生姜适宜在疏松肥沃、排水性好、无姜瘟病的环境下生长，所以选地时尽量选无姜瘟病的沙壤土地栽植。选好地后，要深翻土壤，并施一些有机肥、沃叶微生物菌剂等肥料，然后按行距65cm的距离挖一条宽15cm，高40cm的沟渠以备后期栽植。
2、选种
在播种前1个月左右，从窑内将姜种拿出来洗净，然后挑选一些健壮肥大、饱满有光泽、无损坏、无病害的姜块作种。
3、晒姜、困姜
在3月上旬的8-9点，将姜种放在光照充足的地面晾晒，傍晚将其收进屋内，盖以草帘保湿，有利于促进姜块营养的分解，一般晒姜2-3天，然后困种8-9天，保持适宜温度为10-15℃，有利于促进幼芽分化。
4、催芽
将晒好的姜种，用绿霸、姜瘟散、生姜宝等农药200倍液，浸种10分钟左右，起到消毒的作用，然后捞出晾干后放到棚内催芽，一般空气湿度在80-85%，温度在22-25度，放置20天后，就长出1cm左右的芽了。
5、播种
将姜种按照行株距55*25cm的距离均匀的播种到沟渠中，覆土浇少量水即可。一般中肥地块每亩适宜种植密度为8000株左右，行株距为45*20cm，每亩用种量为500kg左右。
6、播种后管理技术
(1)肥料要求：7月上旬至8月上旬时，根据植株生长情况施加适量的肥料，一般每亩地施加优质有机肥120公斤左右即可，高氮高钾优质水溶肥5公斤左右。到了根茎膨大期时，每亩施加腐熟鸡粪3000公斤、饼肥70～80公斤等 。
(2)水分要求：生姜在长出大量分枝和根茎膨大时，需水量明显增加。一般每4～6天浇一次水，具体情况可根据土壤干湿度来确定。
(3)中耕除草：生姜上周一段时间后，会长出杂草，此时应及时将杂草除去，并适时进行培土，每次培土的时间间隔为10～15天，深度为5～6厘米，逐渐把垄面培厚培宽，为根茎的生长创造适宜的条件。
(4)轻提种姜：顺着播种方向扒开土层，露出种姜，一般左手按住姜苗茎部，右手轻提种姜，使之与植株分离。注意不能摇动姜苗，以防伤根早衰，取出种姜后要及时封沟。对弱小的姜苗不宜取种姜，以免人为造成早衰。
(5)扣棚保护：初霜来临前应，进行扣棚护株，以延长其生长时间。扣棚期间一般不浇水，但要注意放风，防止有害气体的伤害。这样，生姜的生长期可延长20天左右。