1、优选种植地，避免重茬
大姜是一种不适合重茬种植的农作物，连茬重茬种植会导致土壤中的病菌害虫量逐年增加，造成大姜瘟病等病虫害、土传病害发病严重，带来大幅度的减产；同时大姜根系不够发达，对土壤肥力和排灌条件具有较高的要求。因此，要想让大姜长势健壮、产量高、品质好，首先就要做好种植地的土壤管理。
一般来说，大姜种植地应当选择土壤疏松通透、土质深厚肥沃、有机质含量高、通水通气性好、保肥保水能力强、排灌方便且2-3年内未种植过大姜的地块，以地势较高的沙质土壤、轻黏性土壤为佳。同时，大姜应当避免连年重茬种植，建议采取换茬轮作的种植方式，可以与豆科、十字花科等作物轮作3-4年，有条件的最好采用水旱轮作的种植方式。
对于发病严重的地块，可以在整地时按照每亩100-150公斤的用量均匀撒施入石灰，然后进行25-35公分左右的深翻施入土壤中，以此对土壤进行消毒杀菌处理，灭杀土壤中的病菌、虫卵和害虫。
2、施足底肥，科学追肥
大姜生育期对养分需求量比较大，不仅要在播种前施足底肥，而且还要在生育期内进行2-3次的追肥。在养分总需求量上，需钾最多、需氮次之、需磷最少。
底肥可以在开沟整地前（或播种前25-30天时）撒施地表，然后翻耕施入土壤，有条件的农户最好能进行测土配方施肥，没有条件的用户可以按照每亩2000-公斤腐熟有机肥或150公斤左右的生物有机肥+50公斤左右的高钾复合肥+80公斤左右的草木灰（可以补钾杀菌）或者按照100公斤生物菌肥+100公斤腐殖酸有机肥+100公斤大姜专用肥的用量施足底肥，对于硼、锌不足的地块，可以配施2公斤的硼砂和3公斤的锌肥。
追肥应当根据大姜的苗情苗势和生育阶段追施。大姜前期一般不需要过多的施肥，但对长势较弱的姜地，可以在苗高15公分左右时，适量淋浇稀薄的人粪尿或薄施10公斤速效氮肥作来提苗促长。
第一次可以在苗高25-30公分左右或者植株长出1-2个小分枝时，追施15-20公斤的磷酸二铵作“壮苗肥”；第二次追肥可以在苗株长到三股叉时或立秋前后时进行，此时是大姜形成产量的关键期，养分需求量比较大，应当重施，可以按照每亩40公斤生物有机肥、50公斤氮磷钾复合肥的用量追施，作为健壮植株、促进产量形成的“大追肥”，最三次追肥可以在植株长到6-8个分杈时或者在9月中上旬时进行，此时大姜处于地下茎块快速膨大期，需肥量也比较大，每亩可以按照25-30公斤氮磷钾复合肥的用量追施，以防植株早衰脱肥。
对于大姜发生的叶片干尖现象，应当注意及时浇水、叶面喷施补充中微量元素或芸苔素内脂等植物生长调节剂进行补救缓解。
大姜种植户在进行追肥时，不可照搬，只可做借鉴参考，具体用肥次数和用肥量要根据自家大姜长势、土地墒情等情况灵活决定，但要掌握好“苗期以氮肥为主、根茎膨大期以钾肥为主”的原则进行。
3、找准播种期，适时适量密植
大姜具有喜温喜湿、怕寒怕冻、不耐强光的生理特性，姜种在16度以上的环境中才能发芽，幼苗在20-25度的环境中生长迅速、旺盛，在低于15度或者高于35度的环境中生长迟缓、发育受抑，姜种在10度以下的土壤环境中就容易发生烂种现象。因此在进行大姜播种时，一定要找好最佳播种期。
一般来说，大姜露地种植的时间一般在3月中上旬-5月份上旬（或者在惊蛰到清明或谷雨前后播种），回温快、气温高的南方地区一般在3月中上旬到4月上旬前后播种，回温慢、气温低的北方地区一般在4月中下旬到5月上旬前后播种，但播种时最低温度不可低于15度。对于起垄覆膜种植和催芽播种的种植地，可以提前5-10天播种。
在大姜播种方法上，一般在播种前需要先顺沟浇足底水，待水分完全下渗到土壤中后，把姜种一律按照芽向上（竖播法）的方法轻按湿土中，然后用5-7公分的细薄土或腐熟堆肥覆盖姜种，最后用秸秆稻草覆盖或者覆盖地膜，以此来保湿、保温和防杂草。
在大姜播种密度上，普通地块可以按照行距35-40公分X株距25-30公分X沟深10-15公分的密度播种，高产地块则可以按照行距40公分X株距20-25公分X沟深10-15公分的密度播种。
4、加强田间管理
在大姜田间管理上，重点要做好遮阴降温、防旱防涝、培土除草、病虫害防治等几项管理工作。