新野板面最佳的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

新野板面是中国河南省南阳市新野县的一种特色传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它的特点是面条宽厚、筋道、爽滑，搭配的调料丰富多样，吃起来鲜香扑鼻，回味无穷。以下是一种比较传统的新野板面的做法：
材料准备：
高筋面粉：适量
清水：适量
食盐：少许
菜籽油：适量
葱花、蒜末、香菜：各适量
酱油、醋、辣椒油、花椒油：各适量
鸡蛋、豆芽、青菜等配菜：根据个人喜好准备
制作步骤：
和面：将高筋面粉放入盆中，加入适量的清水和少许食盐，揉成光滑的面团。面团要揉得稍硬一些，这样做出的板面才会更加筋道。揉好后，盖上湿布或保丑膜，醒发30分钟左右。
擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。擀的时候可以适当撒一些干面粉防粘。擀成的面片要求厚薄均匀，边缘比中间略薄。
切面：将擀好的面片卷起，用刀切成宽约2厘米左右的面条。切好的面条要抖散，防止粘连。
煮面：在锅中烧水，水开后放入切好的面条，用筷子轻轻搅动，防止粘连。面条煮至浮起且表面透明即可捞出，过一下冷水，然后沥干水分。
准备调料：在碗中放入适量的葱花、蒜末、香菜，根据个人口味加入酱油、醋、辣椒油、花椒油等调料。
炒制配菜：在锅中加热适量的菜籽油，打入鸡蛋炒熟，再加入豆芽、青菜等配菜翻炒至熟。
拌面：将煮好的面条放入调好调料的碗中，加入炒好的配菜，快速拌匀。
出锅：将拌好的板面装盘，可以根据个人喜好再撒上一些葱花、香菜等提香。
新野板面的关键在于面条的筋道和调料的鲜香。在制作过程中，和面、擀面、切面的工序都需要一定的技巧，以确保面条的质量。而在调料的准备上，可以根据个人口味进行调整，使得板面的味道更加符合自己的喜好。
此外，新野板面的独特风味还来自于当地的水质和食材，因此在不同地区制作时，可能会有一些差异。不过，只要掌握了基本的制作方法，即使在家也能够做出美味的新野板面。