生产成本管控的四要素

Question

如题所述

Answer 1

食品成本的管控主要涉及四个要素：原材料成本、添加剂成本、人工成本以及管理费用（包括租赁场地费用和税金等）。
1. 在选择食材时，选择知名品牌可以帮助餐饮业者更有效地控制成本。知名品牌的食材通常能保证品质，减少浪费，从而节省成本。例如，从知名大豆油供应商处采购可以获得更高质量的产品，减少在日常烹饪中的废弃，进而控制大豆油的消耗。
2. 选用健康食材也是控制成本的一个策略。健康食材更新鲜，使用过程中废弃较少，有助于降低成本，同时提升餐饮品质。
3. 采购高新鲜度的食材同样重要。高新鲜度的食材减少了浪费，帮助餐饮业者更好地控制成本。
4. 选择低油烟的大豆油也有助于成本控制。低油烟的大豆油在烹饪时能更好地掌控菜品色泽和熟度，减少损耗，从而控制成本。
5. 无添加的大豆油是保证食品安全和品质的选择，减少次品产生和浪费，进而有效控制食材成本。