不少人在日常生活中都会做蒸南瓜或鸡蛋羹吃，前者是我国有名的传统菜品，将南瓜、百合等食物一起混合进行烹饪，味道香甜可口，并且还具有润肺止咳等功效，非常受老年人和小孩子欢迎。不过有的人也认为将南瓜和鸡蛋一起烹饪的美食也值得一试，由此出现了南瓜鸡蛋羹。那么，这道美食在家该如何烹饪呢？
第一种方法就是将鸡蛋和完整的小南瓜一起蒸熟，首先要准备好南瓜、鸡蛋以及适当的椰子粉，其他的配料就是蜂蜜、牛奶以及白醋。准备好后就要将南瓜清洗干净，然后将其顶部切开，当成一个小盖子，然后用勺子把南瓜的瓤都挖出来，清洗后备用。接下来就要准备鸡蛋羹，在一个碗里面倒入适当的椰子粉，然后加入蜂蜜和牛奶，如果时间够的话，最好将牛奶加热一下，这样更容易化开。然后打鸡蛋的时候可以倒一点点白醋进去，这样能有效去除鸡蛋本身的腥味儿。
等搅拌均匀后就可以将鸡蛋液和椰子粉浆混合到一起，为了保证其鸡蛋羹更好的凝固，可以再加一点淀粉进去，最后倒入南瓜里面，将盖子盖上开始蒸。基本把控在一个小时就可以了，最好多加一点水，这样避免干锅。蒸好以后的南瓜鸡蛋羹可以直接热着吃，也可以放凉了吃，味道极佳。
第二种方法就比较适合懒人操作，同样用到的也是南瓜和鸡蛋以及黑芝麻。如果是一个人吃的话可以用一个鸡蛋和一小块南瓜，将南瓜去皮后蒸熟，然后用料理机打成泥状，亦或者够软烂的话可以直接用勺子自己压成泥状，为了避免过于黏稠，压成泥的过程中都要加入适量的水。然后将南瓜泥静置一旁，鸡蛋只要蛋黄，打入南瓜泥中，搅拌均匀后就可以盖上保鲜膜，在上面扎点气孔，而后上锅蒸熟，基本十分钟就搞定，出锅以后在上面撒一点黑芝麻即可食用。
答：一、做南瓜鸡蛋羹需要的食材：
南瓜适量、鸡蛋适量、黑芝麻粉适量。
二、南瓜鸡蛋羹的做法：
1、南瓜切块。
2、南瓜上锅蒸熟。
3、蒸熟的南瓜放入料理机加适量温水打成泥。
4、打好的南瓜泥。
5、南瓜泥里放入蛋黄搅拌均匀。
6、盖保鲜膜扎眼上锅蒸八分钟。
7、最后撒黑芝麻粉，南瓜鸡蛋羹就做好了。
南瓜鸡蛋羹，鲜嫩润滑，营养丰富，做法也简单。
南瓜鸡蛋羹：
原料：南瓜、鸡蛋
做法步骤：
第1步、准备一个鸡蛋和一块南瓜。
第2步、南瓜切块上锅蒸熟。
第3步、蒸熟的南瓜放入料理机加适量温水打成泥。
第4步、打好的南瓜泥。
第5步、南瓜泥里放入蛋黄搅拌均匀。
第6步、盖保鲜膜扎眼上锅蒸八分钟即可。