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排骨炖莲菜的汤是黑色,怎么样才能使汤不黑呐?
如题所述
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推荐答案 2005-12-19
不是排骨黑,估计是你的莲藕碰过铁的容器,才会使汤发黑。想熬出鲜香浓白的排骨藕汤可以这样。把正排骨切块。先在开水里焯一下。去除排骨里的血。然后捞出控干。再用油炝锅,把排骨倒入锅中炒至可以闻到香味。然后放入瓦罐中,加适量水。注意水不可用冷水,也不可用开水。温水即可。放入姜片。先用大火将汤煮沸。然后用文火炖2小时左右。直至排骨差不多酥烂的时候,放入莲藕。莲藕生的就好了,不要放在铁锅中炒,不然汤就是黑色的。等莲藕粉了之后关火就可以了。保证好喝哦~
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其他回答
第1个回答 2005-12-19
酱油少放点
第2个回答 2005-12-19
不要盖盖子。
相似回答
排骨炖莲菜的汤是黑色,怎么样才能使汤不黑呐?
答:
先用大火将汤煮沸。然后用文火炖2小时左右
。直至排骨差不多酥烂的时候,放入莲藕。莲藕生的就好了,不要放在铁锅中炒,不然汤就是黑色的。等莲藕粉了之后关火就可以了。保证好喝哦~
莲菜怎么
做
不黑?
答:
如何防止烹饪过程中藕变黑:A.为了防止藕发生变色,
可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~B.藕片切好后
,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒...
莲菜怎么
做
不黑?
答:
莲菜不发黑的处理方法:
1、莲藕可以侵泡于水中,即可防止氧化变黑
。2、也可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间,然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽。3、若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷...
清炖莲藕排骨的
做法
答:
排骨炖藕怎么才能不黑?
莲藕可以先用水泡一下,里面放些白醋。先炖排骨,然后再放入莲藕,就不会变黑
。莲藕炖排骨制作方法如下:原料:猪小排500克、藕500克、莲子20克、枣(干)8个、食盐5克、葱3克、姜3克、八角1克、花椒1克。做法:1、将新鲜的排骨洗净,用清水泡30分钟。去除血水,烧开水把...
莲菜清脆爽口
如何
处理
莲菜才不
会发黑
答:
莲菜有哪些不同食用方法 对于莲菜颈部,含有的水分比较多,可以将莲菜去皮切成片,见后过水焯一下,过凉水,加入适量的调料,凉拌食用比较爽脆可口。对于
莲菜的
根部,口感比较硬,可以将莲菜去皮以后切成块,用于和
排骨
一起
炖汤
比较好,不仅可以吸收肉汤中的油脂,还会
让汤
保持比较清香的口味对人体也有...
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