铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。美味的铜锣烧的做法是：
一、铜锣烧的制作食材：鸡蛋 2个、细砂糖 40克、 低筋面粉 100克 、味醂 1大勺、蜂蜜 1大勺、牛奶 2大勺 、红豆馅 适量。
二、铜锣烧的制作步骤：
1、鸡蛋和细砂糖混合；
2、隔温热水用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠，划字能留下痕迹（全蛋打发）；
3、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；
4、再加入味霖、蜂蜜和牛奶翻拌均匀。（液体和面粉可以分两次轮流加入，小心翻拌，注意不要消泡。）
5、平底锅烧热，开小火，舀入一勺面糊倒入锅中；
6、等到松饼开始冒小泡泡就可以翻面，把两面都煎到金黄上色。同一时间可以煎数块；
7、煎好的饼皮，两片中间夹入红豆沙即可享用。室温20ºC 或以下可放在室温保存 1-2 天。天气太热须放入冰箱冷藏，保质期2-3天。
8、做完以后装入盛器后，就可以使用美味的铜锣烧了。
三、制作时的注意事项：
1、鸡蛋一定要完全打发，不然容易消泡，会影响饼皮的松软度。鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右，就是用手碰触是微温的感觉，这样打发的效果比较好。
2、味醂是一种带有甜味的类似米酒的日式调味料，含有约40% - 50%的糖分和约14%的酒精成分。如果没有的话，可以不用，换成蜂蜜来代替。
3、煎饼皮的时候平底锅无需放油，不然煎出来的饼皮表面深浅不均，不够光洁漂亮。煎的时候也要全程用小火慢慢煎。
用料
鸡蛋 2个
低筋面粉 100克
细砂糖 27克
蜂蜜 10克
盐 1.5克
泡打粉 2克
牛奶 30克
玉米油 10克
红豆沙 适量
铜锣烧的做法
材料称取好
取大盘，将鸡蛋敲入，加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料，用蛋抽搅拌均匀
搅拌至糖融化
泡打粉加入低筋面粉中， 过筛到面糊
搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置25分钟
静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼
用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形
慢慢加热（用燃气灶的话，蜂蜜的加入令饼皮上色快，所以火要小而均匀），观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡
随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了
翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网
其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀
这个方子大约能做9张的饼皮（当然要看你摊的大小而定），然后找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙，就完成了！
2.加入熔化的黄油拌匀后放入冰箱冷藏30分钟，冷藏后的面糊很粘稠
3.分次加入水调整面糊浓度，调至面糊光滑，滴落的痕迹很快会消失，将面糊放入预热好的电饼铛或平底锅里
4.当表面出现小孔时便可翻面，一面呈漂亮的咖啡色，另一面也煎上色即成。做两块小的饼当耳朵，用巧克力酱画出图案
这时候我们观察面糊直到上面出现一些均匀的小气泡，并且出现膨胀的现象时，随着加热气泡会越来越大，这时候就已经表示面皮已经差不多可以了，然后我们再向她翻面煎烤另外一面，直到将所有的都煎好之后，我们再将它拿下来，然后再将红豆沙均匀的铺在煎好的面皮上，再用两个将它加起来就可以用来食用。那么我们再做铜锣烧时都有哪些小技巧呢?就是每次在下面糊时，我们可以将锅用凉水冲洗一下，这样可以起到非常好的降温效果。铜锣烧作为我们平时生活中的一种食物，吃起来非常美味。