第1个回答 2021-11-09
做法
准备1：将蜂蜜和90g水拌匀成蜂蜜水。
准备2：将6颗蛋打匀。
准备3：将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉过筛。
将蛋液和砂糖拌匀至砂糖融化。
将已过筛的粉类倒入拌匀。
加入蜂蜜水拌匀后，静置25-30分钟。
煎前再分次加入水搅拌，调整浓稠度。
浓稠度约以打蛋器捞起后，成流动稍快的面糊，且滴落在面糊上很快就没有烙纹。
养锅后(请参小撇步)，以纸巾抹一层薄油，开小火，用汤匙将面糊滴入锅中，面糊会在锅中自然延展成圆型，不需摇晃锅子来塑形，待面糊冒泡至泡泡破裂即可翻面。
翻面后再煎约20秒即可起锅。