如何在家自制干锅牛蛙

Question

如题所述

Answer 1

食材：牛蛙3只，洋葱半只，干辣椒50g，新鲜朝天椒，4只，老姜20g，大蒜10瓣

　 调料：料酒，糖，盐，味精，豆豉2茶匙，郫县豆瓣1汤匙，花椒10g，八角2个，淀粉50g，油

　在家自制干锅牛蛙的做法
1.牛蛙洗干净后切块，，加入适量盐和味精，料酒腌制20分钟

　 2.洋葱切丝，姜切片，大蒜拍扁，朝天椒切小片，把其他调料也准备好

　 3.中火加热油，把腌制好的牛蛙沾少许淀粉，入锅炸到金黄，沥干备用

　 4.锅中留一勺油，5成热的时候放入豆豉，豆瓣炒出红油，加入花椒，八角，干辣椒，蒜瓣，老姜炒出香味

5.倒入炸好的牛蛙，加入白糖盐味精炒2分钟

　 6.另取一个锅，倒入底油，6成热的时候倒入洋葱，朝天椒翻炒，然后迅速出锅，铺在加热好的砂锅中，然后把炒好的牛蛙倒入锅中，即可。

Answer 2

用料  

牛蛙    一斤    

土豆    适量    

莴苣    少许    

香菜    少许    

干辣椒    少许    

葱姜    少许    

大蒜    少许    

干淀粉    少许    

盐    适量    

白胡椒粉    少许    

川湘辣酱    少许    

花椒    少许    

料酒    少许    

生抽    少许    

糖    少许    

干锅牛蛙的做法  

牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块

土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片

牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒

加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可

Answer 3

干锅牛蛙怎么做？牛蛙清理干净剁小块，加入盐料酒生粉， 搅拌均匀下锅炸至，锅中起油放葱姜蒜干辣椒豆瓣酱，翻炒均匀即可。

Answer 4

教你做干锅牛蛙，学会了再也不用上饭店吃了