猪肉白菜馅调馅方法如下：
食材：
猪肉、白菜、花椒水、大葱。
调味：
白糖、食盐、姜粉、蚝油、酱油、蚝油、鲜鸡汁。
做法：
1、准备500克前腿猪肉，三分肥七分瘦最佳，建议自己绞肉，干净卫生，接着加入花椒粉5克，白糖5克，姜粉5克，蚝油10克，酱油30克，熟油60克，鸡汁15克，顺时针搅动均匀，这里的熟油，要稍微加工一下，用花椒粒和大葱段炸香，过滤后使用。
2、处理肉馅的腥味，咱们就不要用料酒了，改用花椒水，30粒左右的花椒，用50克左右的热水泡上，直到变凉为止。
3、重复3-4次，将这50克花椒水，打入到肉馅中，具体操作，倒入适量花椒水，用筷子顺时针搅动，等肉馅彻底吸收干净，再倒入下一次，直到全部吸收干净，全程都要朝着一个方向搅动。
5、接下来的步骤，就比较简单了，大白菜扒掉外层的老帮子，清洗干净，切成碎馅，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制出内部水分，大概需要30分钟。
6、等时间到了，准备一块干净的滤布，包裹住白菜，攥干多余的水分。
7、准备3根大葱，重量大约120克左右，切成碎末后，加入到肉馅中，大葱一定要最后放，鲜香味才足，腌制肉馅的时候别放。
8、同样用老方式，开始顺时针搅动，让肉馅和大葱碎，充分地融合在一起。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-05
猪肉白菜馅调法如下：
用料：大白菜、猪肉馅、饺子皮、葱、姜、酱油、料酒、盐、油、十三香、味精。
1、大白菜洗干净，备用。
2、白菜先切丝，然后横着切。
3、切好的白菜，撒上盐，杀杀水。
4、葱切末，姜切末，肉馅，十三香，油，酱油，料酒，盐（放一点点，因为白菜里面也会盐）味精，搅拌均匀。
5、白菜用手捏干，放入馅中，还有一个小秘密，和馅的时候放入点白菜水，油少放，这样的白菜馅超级提鲜。
6、就可以开始包饺子了。
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