品味酸香脆爽，炝芹菜花生米的秘诀大公开
炝芹菜花生米是一道爽脆开胃的小菜，制作简单，深受人们的喜爱。要想做出色香味俱全的炝芹菜花生米，掌握一些小诀窍非常重要。
准备工作：
选择新鲜翠绿的芹菜，洗净后斜切成段。花生米提前煮熟备用。准备一些葱姜蒜末、辣椒末、白芝麻、陈醋、生抽、香油等调味料。
制作步骤：
起锅热油：锅中倒入适量油，烧热至微微冒烟。
爆香葱姜蒜：将葱姜蒜末放入锅中爆香，炒出香味。
加入芹菜：将芹菜段倒入锅中，大火翻炒均匀，使其断生。
加入花生米：将煮熟的花生米倒入锅中，与芹菜同炒。
调味：加入辣椒末、白芝麻、陈醋、生抽和适量盐，翻炒均匀。
出锅装盘：最后淋入香油，翻炒几下即可出锅装盘。
秘诀大揭秘：
芹菜断生：芹菜断生指的是芹菜炒至变软但仍保留一定脆度。这可以保证芹菜的口感爽脆，又不失清香。
2. 白芝麻提香：白芝麻在高温下会释放出浓郁的香气，给炝芹菜花生米增添了独特的风味。
3. 陈醋酸爽：陈醋的酸味可以中和芹菜的苦涩，让炝芹菜花生米吃起来更加酸爽可口。
4. 生抽提鲜：生抽不仅能提鲜，还能为炝芹菜花生米增添一丝咸味，使其更加有滋味。
5. 香油增香：香油的香味可以提升炝芹菜花生米的整体口感，让其更加醇厚浓郁。
小贴士：
如果喜欢吃辣，可以加入更多的辣椒末。
也可以根据个人口味添加其他调味料，比如鸡精、蚝油等。
为了让炝芹菜花生米更加出味，可以提前腌制15分钟左右。
遵循这些秘诀，你就能做出酸爽脆香、令人垂涎的炝芹菜花生米了。这道小菜不仅开胃下饭，还能补充维生素和矿物质，是居家必备的健康美食。