啤酒加热后还有酒精度吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 啤酒的酒精浓度通常很低，大约只有4%左右。在加热过程中，蒸发掉的主要是水，而酒精虽然也会挥发，但不会完全消失，因此加热后的啤酒中仍然含有酒精。
2. 当酒精加入已经沸腾的液体中，然后停止加热，大约有85%的酒精会残留在其中。
3. 如果将酒精喷洒在食物上并短暂燃烧，大约有75%的酒精残余。
4. 将酒精加入食物中并进行煮沸，这是「月子酒」常用的烹饪方式。如果持续沸腾15分钟，大约有40%的酒精残余；沸腾35分钟，大约有35%的酒精残余；沸腾1.1小时，大约有25%的酒精残余；沸腾1.6小时，大约有20%的酒精残余；沸腾2小时，大约有10%的酒精残余；沸腾2.6小时，大约有5%的酒精残余。
5. 当酒精用于烹饪时，如果持续沸腾时间低于1小时，大约有25%到75%的酒精会残留在食物中。因此，如果无法保证持续沸腾3小时以上，即使是煮沸的「月子酒」菜式，也不代表其中不含酒精。