螺蛳粉的汤用什么熬

Question

如题所述

Answer 1

1.将田螺用清水洗净，浸泡2天，剪去尾尖，飞水洗净备用。
2.猪骨、鸡骨飞水下锅煨好后，鸡油洗净放入汤锅1.5小时入味。
3.蜗牛滤完水后，放入锅里炒水。
4.把锅洗干净，点上火。加入花生油烧至六成热后，放入生姜干锅，放入香料、干辣椒、酸笋、料酒，炒香后倒入骨汤，小火煨至入味。调腐乳、盐、鸡精、味精、柳州香粉、冰糖适量。煮40分钟，红油出锅。
5.烧半锅水，水里放一点盐，水滚的时候把米粉在水里煮开，然后捞起，加入准备好的食材，最后加入螺蛳汤和螺蛳粉。

Answer 2

螺蛳粉汤是以螺蛳为主料，以猪骨或牛骨熬制的高汤为辅，再加入草果、茴香、陈皮、丁香山奈、桂皮、八角和多种辣椒熬制成的。先用浓郁的调料炒好螺蛳，熬出的汤底味道会更鲜美，同时熬制螺蛳粉汤底需要掌握好时间与火候。

螺蛳粉的汤用什么熬

螺蛳粉一般由软韧爽口的米粉、酸笋、花生、油炸腐竹、萝卜干、鲜嫩青菜，加上螺蛳汤底调合而成，具有鲜、酸、爽、烫、辣的特点。

螺蛳粉会带有一股浓浓的“臭”味，这股“臭”味来源于酸笋，是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。

Answer 3

螺蛳粉使用螺蛳肉，八角，肉桂等熬制的