怕吃到自己做的“黑暗料理”?怕肉煮不熟,不会调味让肉变难吃?不用怕,今天就让我来给大家推荐几个好做易上手还好吃的肉菜食谱吧!
1.辣椒炒肉
用料:姿备悔
猪腿肉250克左右,青椒8个,酱油1勺,姜3小块,老抽1勺,蒜一头。
做法:
1.准备食材洗干净,肉是猪腿肉,辣椒我建议用螺丝椒和线椒。
2.辣椒斜刀切段, 姜蒜我都是用拍的 (感觉用拍的会更有味道),肉要肥瘦分开切片,刀工好的话肉切薄片一点口感会更好。
3.小火起锅,锅里放入食用油、加入肥肉 炸出油脂。肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香,放入瘦肉翻炒,炒至肉变白。
4.加入生抽和老抽调色.翻炒均匀。肉不要炒太久,只要把老抽、酱油翻炒匀就好,炒久了肉会柴,影响口感。然后盛出。
5.小火加入辣椒翻炒至虎皮状,这时候就可以加入炒好的肉。
6.辣椒和肉一起翻炒均匀即可。
2.豆豉蒸排骨
用料:
排骨500克,豆豉半勺,蒜瓣1个瓣
做法:
1)准备1斤猪肋排,剁好的排滚答骨加1勺面粉和清水反复抓洗2分钟,洗出里面的血水和杂质,再用清水多清洗几遍,这样蒸出来的排骨才不会有腥味。
2)碗中放2勺蒜末,小半勺豆豉浇上热油激发香味,加2勺生抽1勺蚝油少许盐白糖调味。
3)搅拌均匀后倒入排骨中,再放1勺生粉抓拌均匀腌制30分钟左右。
4)水开上锅蒸25分钟即可。
3.冬瓜排骨汤
用料:
冬瓜 500克 ,排骨 500克 ,姜 5片 ,料酒 1勺 ,盐 适量 ,生抽 1勺 ,白胡椒 适量 ,鸡精 适量
做法:
1)排骨清洗好,凉水下锅煮开1分钟关火。
2)清水洗去血沫
3)放入料酒,生抽,生姜,胡椒腌半小时
4)锅中放入凉水下排骨,大火烧开,小火慢炖一小时。
5)加入冬瓜和剩下的佐料,大火烧开,中火煮十分钟,用筷子夹冬瓜熟了就关火。最后放入鸡精起锅。