第1个回答 2023-08-07
熟牛头肉的做法如下：
主料：
牛头肉1斤、黄瓜1根、熟花生米1把、姜一块、葱两根、盐2勺、干辣椒2个、八角1个、香叶几片、草果一个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺、白酒2勺、大蒜4瓣、香葱2根、香菜4棵、盐半勺、鸡精1勺、生抽2勺、白糖1勺、辣椒面2勺、白芝麻1勺、花椒油1勺、香醋2勺。
做法：
1、锅中添水，能够没过牛头肉就好，然后放入切好的生姜片、香葱段、盐2勺、干辣椒2个、八角1个、香叶几片、草果一个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺，大火烧开开小火熬制10分钟，把调料的香味煮出来。
2、调料香味煮出来后，把牛头肉放入锅中，放入2勺白酒，大火煮2分钟，然后关火浸泡1—2个小时，因为牛头肉是煮熟的半成品，只是煮熟没有卤制，所以没有味道，而且腥味比较大，所以需要卤制，让牛头肉入味，同时去腥增香。
3、牛头肉浸泡完后捞出来把水分沥干备用。
4、把沥干的牛头肉改刀切成薄片，然后装入碗中备用。
5、大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再放入一勺细辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。
6、锅中放油烧至冒烟，然后浇入调料碗中，分两次把调料的香味激发出来。
7、等调料油稍微放凉后，依次放入盐半勺、鸡精、生抽、白糖、花椒油、香醋，搅拌均匀兑成调料汁备用。
8、把黄瓜先斜刀切成菱形块，然后再切成菱形片、香葱切成末、香菜切成寸段，然后一起放入牛头肉中，同时放入熟花生米，最后倒入准备好的调料汁。
9、然后用我们的手给它抓拌均匀后装盘成菜就完成了。
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