陈皮是成熟果皮(例如柑橘皮)经过晒干或低温干燥做成的。
陈皮其实是平时所吃的橘子的果皮,是经过晾晒而制成的一种中药材,而且放置的时间越长,所具有的药用价值就会越高。陈皮属于性温、味辛且苦的药物,可以归脾、肺二经,其中含有丰富的挥发油、橙皮甙以及维生素B、C等多种有效成分.
陈皮的食用方法
1、泡茶煮茶
新会陈皮常被用于泡茶,冲泡出来的陈皮茶甘香醇厚,也可以用煮茶的方法煮陈皮茶,泡水的陈皮茶开茶时间久,适合淡饮的朋友慢享细品,相比煮陈皮茶就来的快些,煮出的陈皮茶香气弥漫。
2、煲汤
新会陈皮可以用来煲汤,汤属于滋腻之品,加入陈皮可以袪腻增香,同时新会陈皮有理气健脾、祛湿化痰的作用,放入汤中作原料,这样煲出来的汤鲜美可口,不仅有助于增加胃口,还能防止和消除饭后引起的腹胀感。
3、做菜
陈皮做菜,味醇而不腻,尝起来美味可口。用陈皮做菜,通常先将完整的一片陈皮处理成细丝、块状或粉末状,放入食材与之炒匀即可。根据个人喜好,调味食用。代表作陈皮鸭,陈皮骨等。