酥脆又好吃的糖醋排骨，下锅油炸多长时间比较好？

Question

如题所述

Answer 1

糖醋排骨受到很多食客的青睐，当地做法略有不同，突出地方特色，比如上海，的糖醋排骨，浙江，的糖醋排骨，广东的糖醋排骨，北京的糖醋排骨，四川的糖醋排骨，不知道你最喜欢哪个地区，有的地方用它做主菜，有的地方用它做冷菜，热菜，冷菜。以下推荐做法，这种糖醋排骨比较常见，也是比较简单的方法。排骨炖熟后选糖和醋，然后放入收汁工序，味道很好。对于新手来说也是不错的选择，有些餐厅也会大量出现这种情况。

配料：猪排、米醋、酱油、葱、盐、葱、姜、鸡精、油、蒜、白糖。

1.所有的细排骨都不好吃，要准备一点脂肪的排骨。排骨切成4厘米长的段，洗净沥干水分，用厨纸吸去表面水分。

2.将姜、蒜和葱切成厚片。

3.用大火加热炒锅，倒入油，加热到50%的热度(油盘微微冒烟)。中火放入排骨中，煎3分钟，用筷子一个一个翻过来，再煎2分钟。当四面都烧黄的时候，排骨里的水大部分是干的。

4.将盐、酱油、鸡精、姜片、蒜片放入锅中，与排骨一起翻炒，倒入没有排骨面的温水中，用大火煮沸，用小火煨30分钟。

5.排骨味香软时，加入白糖、米醋、葱，大火浓缩汁。

提示：

锅一定要用开水淹没，这样煮出来的肉才嫩，如果倒冷水，肉就会硬。

醋用香醋，不要用白醋，白醋颜色不好看，没胃口。

禁忌人群

湿热痰瘀者，肥胖高血脂者，慎用食物。

总结：

排骨是我们餐桌上最常见的配料之一。吃排骨对人体有好处，但排骨毕竟是肉。所以，在品尝排骨的同时，也要合理搭配肉类和蔬菜，做到营养均衡。

Answer 2

一般炸到表面金黄后再复炸一下就好，糖醋排骨要炸的话要看排骨是否是煮熟了以后裹上粉面炸，如果是煮熟的排骨粉面炸至外表变黄只需要5分钟就好了，如果是生的排骨要炸的话，就需要砸10分钟一定要慢火炸。糖醋排骨炸的时候变色就可以了，最后再单另炒一下糖醋汁，把排骨放进去翻几下锅就好了。

Answer 3

一般表面金黄后再炒就好了。要炒糖醋排骨，要看排骨是不是煮熟了再和面条一起炒。如果把煮熟的排骨和面条一起炒到外观发黄，要文火炒。炸的时候糖醋排骨会变色。最后糖醋汁分开炒，排骨放进去翻几下。

Answer 4

下锅炸半个小时比较好，因为这样炸出来的排骨口感更好，肉质也会非常的鲜嫩，不会太老，也不会没熟，味道刚刚好。