想吃水煮鱼，但是不会做。求水煮鱼详细做法，最好用外面买的水煮鱼料。

Question

没买过水煮鱼料，不知道里面有没有附带花椒，因为家里没有了。不要复制来的，谢谢。

Answer 1

水煮鱼：

材料：

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤

五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml

做法：

1， 先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2， 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3， 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

5， 开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

6， 锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

7， 炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。

8， 加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

9， 加入清汤（或者开水），没过鱼肉。

10， 烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。

11， 锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。

12， 将热油浇在鱼片上即可。

水煮鱼吃剩下的油怎么办？

我通常过滤以后用来拌菜、拌面，也可以用来炒菜，但是不要加热次数太多。

其他鱼：

有故事的鱼——【重庆麻辣烤鱼】

其他水煮：

Answer 2

把鱼在菜市场切好片 用蛋清加一点点面粉浆一浆 再把你喜欢的蔬菜用水焯一下 然后把调料里的酱料包用油过一下（这样会更入味）再冲水调到你能适应的辣度 最后把蔬菜放在碗底 鱼放在上面 浇上汤料（你刚才调的）撒上粉包 就好了
实在不懂其实你如果买了水煮鱼调料后面会有介绍的本回答被提问者采纳

Answer 3

水煮鱼料里面什么都有了，直接买鱼片和豆芽，黄瓜回来，加进去就好了啊，很简单的，什么都不用放了。

Answer 4

一条草鱼，杀干净，去头尾，肉片片，鱼肉抓粉（生粉），然后把鱼肉氽熟，炸一锅辣椒油，泼上面，来点花椒撒上面就好了。
这是简单版的。