河豚鱼的有害成份是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能至死。河豚鱼的肝、脾、肾、子宫卵巢、男性睾丸、目光、皮肤及血液均有害。以卵、子宫卵巢和肝脏最毒，肾、血液、双眼和皮肤其次。内毒素耐高温，100℃8钟头也不被毁坏，120℃1钟头才可以毁坏，盐腌、风吹日晒亦均不可以毁坏内毒素。
河豚怎么吃无毒
河豚鱼绝大多数的身上有斑点，斑点越来越毒，全部这些的身上有显著斑点的河豚鱼不能吃，有毒。选的身上斑点不显著的那类。
解决河豚鱼，把河豚鱼去内脏器官(很多人喜欢吃河豚肝，由于十分美味，可是河豚干是最狠的，建议除掉)。除去内脏器官后一定要把里边那层灰黑色的东西洗干净。多冲几回水就可以了。
吃河豚常见问题
大马哈鱼和河豚鱼同食易有生命威胁。河豚鱼食时忌香灰会中毒了身亡。
新鲜河豚鱼一般除肌肉无毒性外,其头部、皮、眼、血液、内脏器官(尤其是子宫卵巢及肝脏)均存有有毒物质,称之为河豚毒素,归属于有毒类。河豚毒素对成人的致死量为300mg。死亡时间较长的河豚鱼肯定不能吃,由于内脏器官的内毒素会慢慢渗入肌肉中去。有的河豚鱼不但内脏器官有害,并且肌肉也有害,用一般的烹饪方法不可以除去这类内毒素。最好是不必亲自动手烹调服用河豚鱼。相对而言,去靠谱的酒店餐厅服用河豚鱼较为安全性,由于一些餐馆高价位聘用杀河豚鱼的老师傅专业解决河豚鱼。
河豚怎么吃无毒
河豚鱼绝大多数的身上有斑点，斑点越来越毒，全部这些的身上有显著斑点的河豚鱼不能吃，有毒。选的身上斑点不显著的那类。
解决河豚鱼，把河豚鱼去内脏器官(很多人喜欢吃河豚肝，由于十分美味，可是河豚干是最狠的，建议除掉)。除去内脏器官后一定要把里边那层灰黑色的东西洗干净。多冲几回水就可以了。
吃河豚常见问题
大马哈鱼和河豚鱼同食易有生命威胁。河豚鱼食时忌香灰会中毒了身亡。
新鲜河豚鱼一般除肌肉无毒性外,其头部、皮、眼、血液、内脏器官(尤其是子宫卵巢及肝脏)均存有有毒物质,称之为河豚毒素,归属于有毒类。河豚毒素对成人的致死量为300mg。死亡时间较长的河豚鱼肯定不能吃,由于内脏器官的内毒素会慢慢渗入肌肉中去。有的河豚鱼不但内脏器官有害,并且肌肉也有害,用一般的烹饪方法不可以除去这类内毒素。最好是不必亲自动手烹调服用河豚鱼。相对而言,去靠谱的酒店餐厅服用河豚鱼较为安全性,由于一些餐馆高价位聘用杀河豚鱼的老师傅专业解决河豚鱼。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-30
先将河豚眼睛去除，再用剪刀将其肚子破开，取出内脏和腮，之后将骨头上的血肉剪干净，再将河豚两边皮肉下的气囊扯掉，将河豚尾巴中间的血槽用剪刀从根部剪开放血，最后将其皮剥掉，用开水烫一下，将黏膜洗净后再把河豚放到水中浸泡一会即可。注意：一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血。
河豚是一种非常鲜美的鱼类，是有名的三鲜之一，不过因为河豚含有剧毒，所以生活中并不常见，且吃的人也并不是很多。其实河豚只要清洗干净，去除毒素，基本是没问题的，而且还有非常高的营养价值。那么河豚到底要如何处理呢？
河豚怎么杀
1、将河豚的眼睛去除，开膛取出其内脏。
2、去除河豚腮，用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉，再用剪刀将骨头上的血肉剪干净。
3、把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉，用剪刀将河豚尾巴中间的血槽从根部剪开放血。
4、将河豚皮剥掉，用开水将皮烫一下，再把皮上的黏膜洗净。
5、将河豚放入水中浸泡。
河豚怎么处理才没毒
河豚毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。
在处理河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。
河豚鱼哪里有毒
1、生殖腺
河豚鱼卵巢含剧毒，是河豚含毒量最大的部分之一，精巢是微毒或无毒。
卵巢与精巢为长圆形，位于腹腔后部，肛门附近；二者在生殖时期，易于辨别，睾丸为乳白色，卵巢为浅黄色，横断切面，精巢呈白乳糜状，而卵巢则呈颗粒状，但秋后因生殖期已过，卵巢与精巢皆呈萎缩，二者间较难辨别。
2、肝脏
河豚鱼肝脏为一较大纵长的器官，位于腹腔的右侧，上接膨大的胃部，下部尖端达肛门附近，呈灰褐色，内侧具有一绿色的胆囊。
肝脏为河豚剧毒部分，食用河豚时要特别注意将其剖除干净，人工养殖的可以通过油煎后食用。
3、皮肤
河豚鱼皮肤含毒量因其种类而异，河豚皮肤含毒量较小或无毒。
4、血液
河豚鱼血液特别是两块所谓河豚脊血块即脾脏含有剧毒。
5、肠胃
河豚鱼胃部很大，能吸入水或空气，使其膨大，胃之下为肠，肠在腹腔内作二回折即达肛门，胃和肠也有毒，但毒性比卵巢及肝脏小得多。
6、肌肉
肌肉没有毒，因此食用前只要挖去河豚的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有毒的。但河鲀死后较久，内脏的毒素溶在体液中，时间一久，可以渗入肌肉，因此要注意。
河豚的食用方法
一、炸河豚鱼块
材料准备：经过处理过的河豚鱼一条，圆白菜1/4颗，西红柿1/4，鸡蛋黄1个，面粉50g，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。
做法步骤：
1、河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用。
2、将河豚切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。
3、在腌制河豚鱼块时，将面粉、鸡蛋黄、盐搅拌成粘糊状。
4、锅中放满油加热，把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄起，控干油装盘即可。
二、清炖河豚鱼
材料准备：河豚鱼500g，油、盐、姜、老抽、生抽、白砂糖、料酒适量。
做法步骤：
1、将河豚鱼处清洗理干净。
2、姜蒜放进锅中爆香。
3、将河豚放进锅中。
4、放糖盐、老抽和料酒和适量的炖30分钟后收汁起锅即可。
综上所述，河豚鱼除了味道非常鲜美之外，还有极高的营养价值及养生功效，常吃对身体有非常多的好处。不过春季的河豚毒性最强，吃的食用需要谨慎哦！本回答被网友采纳
河豚是一种非常鲜美的鱼类，是有名的三鲜之一，不过因为河豚含有剧毒，所以生活中并不常见，且吃的人也并不是很多。其实河豚只要清洗干净，去除毒素，基本是没问题的，而且还有非常高的营养价值。那么河豚到底要如何处理呢？
河豚怎么杀
1、将河豚的眼睛去除，开膛取出其内脏。
2、去除河豚腮，用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉，再用剪刀将骨头上的血肉剪干净。
3、把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉，用剪刀将河豚尾巴中间的血槽从根部剪开放血。
4、将河豚皮剥掉，用开水将皮烫一下，再把皮上的黏膜洗净。
5、将河豚放入水中浸泡。
河豚怎么处理才没毒
河豚毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。
在处理河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。
河豚鱼哪里有毒
1、生殖腺
河豚鱼卵巢含剧毒，是河豚含毒量最大的部分之一，精巢是微毒或无毒。
卵巢与精巢为长圆形，位于腹腔后部，肛门附近；二者在生殖时期，易于辨别，睾丸为乳白色，卵巢为浅黄色，横断切面，精巢呈白乳糜状，而卵巢则呈颗粒状，但秋后因生殖期已过，卵巢与精巢皆呈萎缩，二者间较难辨别。
2、肝脏
河豚鱼肝脏为一较大纵长的器官，位于腹腔的右侧，上接膨大的胃部，下部尖端达肛门附近，呈灰褐色，内侧具有一绿色的胆囊。
肝脏为河豚剧毒部分，食用河豚时要特别注意将其剖除干净，人工养殖的可以通过油煎后食用。
3、皮肤
河豚鱼皮肤含毒量因其种类而异，河豚皮肤含毒量较小或无毒。
4、血液
河豚鱼血液特别是两块所谓河豚脊血块即脾脏含有剧毒。
5、肠胃
河豚鱼胃部很大，能吸入水或空气，使其膨大，胃之下为肠，肠在腹腔内作二回折即达肛门，胃和肠也有毒，但毒性比卵巢及肝脏小得多。
6、肌肉
肌肉没有毒，因此食用前只要挖去河豚的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有毒的。但河鲀死后较久，内脏的毒素溶在体液中，时间一久，可以渗入肌肉，因此要注意。
河豚的食用方法
一、炸河豚鱼块
材料准备：经过处理过的河豚鱼一条，圆白菜1/4颗，西红柿1/4，鸡蛋黄1个，面粉50g，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。
做法步骤：
1、河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用。
2、将河豚切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。
3、在腌制河豚鱼块时，将面粉、鸡蛋黄、盐搅拌成粘糊状。
4、锅中放满油加热，把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄起，控干油装盘即可。
二、清炖河豚鱼
材料准备：河豚鱼500g，油、盐、姜、老抽、生抽、白砂糖、料酒适量。
做法步骤：
1、将河豚鱼处清洗理干净。
2、姜蒜放进锅中爆香。
3、将河豚放进锅中。
4、放糖盐、老抽和料酒和适量的炖30分钟后收汁起锅即可。
综上所述，河豚鱼除了味道非常鲜美之外，还有极高的营养价值及养生功效，常吃对身体有非常多的好处。不过春季的河豚毒性最强，吃的食用需要谨慎哦！本回答被网友采纳
第2个回答 2021-03-30
河豚本身有毒，该如何烹饪？
创新河豚开背控毒法：
第一步和传统一样，去掉胸鳍和臀鳍。
创新河豚开背控毒法第二步：
左手拿河豚，背朝上，剪刀从嘴巴插入，剪开背部直到尾部，然后去内脏和鳃（注意剪刀尖稍向上翘，避免把肝弄破）。
创新河豚开背控毒法第三步——去臀部血肉：
创新控毒法是剪断背脊骨，从背部开刀，然后剪掉臀部血肉，剪断背脊更容易去掉背脊骨里的血水，更加安全，就算遇到野生的也更一步放心。
创新河豚开背控毒法第四步——去脑：
创新去脑法更安全。其实在第一步时，已经将脑部剪成两半了，可以直接把脑取出来，但是为了更安全，可以直接把脑部全部剪掉（不会浪费的，因为脑部基本没什么肉），这样就更加安全和放心了。
河豚开背控毒法第五步——去眼：
传统去眼控毒和创新去眼控毒基本一样，就不多介绍了。
创新河豚开背控毒后的半成品
创新河豚开背控毒后汆水后的成品
第3个回答 2021-03-30
河豚身体有毒是指它的血液，内脏以及他的大脑这些部分，所以吃的时候尽量避免这些部位。河豚肉用清水泡，泡时间长一些，把血水泡出来，这样烹饪的话。烹饪的时候呢时间再长一些，这样河豚的本身的毒性就可以去除掉。
第4个回答 2021-03-30
河豚本身有毒该如何烹饪河豚本身有毒烹饪的方法就是找专业的厨师进行烹饪最好是吃那种人工养殖的河豚因为河豚的头部以及血液有毒所以不能自己轻易的去处理河豚
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