什么样的甲鱼算变质

Question

什么样的甲鱼算变质

Answer 1

死了的甲鱼首先是肯定不行的，要看新鲜不新鲜，鲜鱼选购四个常识

1．看。看鱼鳃。如果鳃盖紧闭，鳃片鲜红带血，鳃丝清晰，无黏液者为鲜鱼。

看鱼眼。眼珠饱满凸出，黑白分明，角膜透明有光泽的是鲜鱼；眼球下塌或平坦，眼球混浊，角膜不透明，甚至瞎眼，说明鱼不新鲜。

看肛门。肛门发白，内缩的新鲜；肛门发红，外突了不新鲜。如果发紫、外突，就是变质鱼。

看鱼嘴。鱼嘴紧闭，口内清洁无污物，为鲜鱼；鱼嘴内黏糊、有黏液的不新鲜。

看鱼体。新鲜鱼呈金黄色，有光泽，腹不膨胀，鱼鳞紧贴鱼体，鳞片完整而不易脱落；不新鲜的鱼呈淡黄色或白色，光泽较差，鳞片松动且不完整、易脱落。

2．嗅。鳃部细菌多，容易变质，是识别鱼新鲜与否的重要部位，如无异味或稍有腥味者为鲜鱼；有酸味或腥臭味者为不新鲜。

3．摸。肉质紧密，有弹性，按后不能留指印，腹部紧实也不留指痕的为新鲜鱼；肉质松软，无弹性，按后留有指痕，严重的肉骨分离，腹部留有指痕或有破口的是不新鲜鱼。

4．托。大鱼托住鱼体中部，小鱼托鱼头，凡鱼体能咸水平或竖直挺立的是新鲜鱼；鱼体两端下垂，不能竖直的则不新鲜。

Answer 2

新鲜甲鱼的腹甲(由一块块软组织连结而成)是乳白色的。如果腹甲颜色变成褐红或浅红色，或者变绿变黑都说明甲鱼已不新鲜，不是自然死掉，就是被蚊虫叮咬过，甲鱼的蛋白质变了质。人吃了这种甲鱼对身体极为有害，所以，一定要食用活的甲鱼，现吃现宰。
食用甲鱼注意事项
1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 2. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值； 3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；