芹菜食用时为什么最好摘净叶子？

Question

如题所述

Answer 1

相同的问题,你看看吧.

芹菜是家常菜，我们的餐桌上经常见到的普通菜。我们在吃芹菜时先要“择菜”，把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜。
其实，从营养食疗学上来说，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜营养十分丰富,据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。

Answer 2

那是因为味道不好吃,但是叶比杆所含营养高多了,几乎都在叶里,摘去叶子的习惯是不对的,可以用它做馅儿很美味,杆中几乎都是纤维,如果再把那些"丝儿"(就是纤维)去掉,那就没剩啥营养了

Answer 3

谁说非得摘？一般用的茎部做菜的！尝尝凉绊的芹菜叶也是一道既美味又营养的一道菜哟！

Answer 4

一般炒芹菜是用茎部，所以叶子摘不干净不好看。

其实叶子也蛮好吃的

Answer 5

一般我家都是芹菜杆炒肉丝吃,叶子嘛可以用开水过几分钟,然后拌着吃,很好吃哦.

Answer 6

叶子的味道有一点苦！不好吃！但营养挺高的！但吃叶子也不错的！凉拌！