半斤凉粉草用2500克水。
食材：新鲜凉粉草1斤、玉米淀粉180克、食用碱6克、清水5000克、隔渣袋1个
第1步来1斤凉粉草，先洗干净凉粉草
第2步煮滚水，倒下食用碱，再分次倒下凉粉草，一边煮一边搞拌，大约煮2一3分钟捞起凉粉草，煮的水留下备用。
第3步捞起的凉粉草加清水搓烂隔渣留汁备用(家有榨汁机的可用榨汁机，榨烂再隔渣，留汁备用)
第4步煮草的水加上隔好的汁液混合
第5步待汁液水不烫手约40度时，倒下用清水加玉米淀粉调成的水状(玉米淀粉水)搞拌均匀
第6步将汁液同粉水混合后，开大火，再大力不停搞拌至滚起大泡泡即可
第7步煮好的凉粉草成品，分别倒到个人喜欢的容器中，待凉定型后，可切块加入个人喜欢的糖浆如(椰浆，椰奶，牛奶，红糖，蜂蜜，芋圆甜品，或者拌辣都行)个人喜欢
第8步成品效果
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-05-28
我今天问了，步骤比较复杂，我把它记下来了不知道是否和你的做法有点不同呢1先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下装有水和碱水混合物的锅把凉粉草煮软（我奶奶说把草杆煮软，如果你的凉粉草有一斤放半斤的碱水的比例就可以了，一定要有水与之混合）2待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水）3凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了4将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起然后用隔渣袋子隔渣（我见过，就是一个像布袋的东西奶奶说要拼命搓布袋）把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了5把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。6要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）7汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西8最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了粘米粉的用量：2两草放半斤粘米粉（我也不清楚老人说的2两是多少，是她说的）
为你解除疑惑是我的快乐！本回答被网友采纳
为你解除疑惑是我的快乐！本回答被网友采纳
第2个回答 2016-05-28
1/3
相似回答