核桃蔓越莓面包的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料
中种：
高筋面粉 250g
淡奶油 70g
纯牛奶 80g
糖 6g
蛋白 17g
酵母 2g
黄油 5g
主面团：
奶粉 17g
糖 35g
盐 3g
酵母 2g
黄油 5g
核桃 适量
蔓越莓 适量
奶酪馅：
奶油奶酪 120g
奶粉 10g
细砂糖 30g
牛奶 30g
蔓越莓干 适量，可加可不加
核桃蔓越莓奶酪包的做法
中种材料全部混合揉成团（手工、面包机都可，十到十五分钟），粉团放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤1
中种面团撕成小块加入除黄油外所有主面团材料揉到扩展阶段，一般面包机第二个程序加入黄油，扩展阶段最后的三五分钟加入蔓越莓干、核桃仁，多少看你自己喜欢（蔓越莓切碎、核桃烤熟掰碎尽量去掉那层表皮，不然吃起来有点涩）核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤2
面团分割成六份，滚圆松弛10分钟核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤3
面团擀开包入奶酪馅，捏紧放入烤盘（无需过多整形自由发挥就好），割与不割都没关系啦！入烤箱发酵至1.5倍大核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤4
烤箱180°预热时给面包撒上些许糖粉，之后入烤箱20分钟左右，具体温度请结合自己烤箱上下调整核桃蔓越莓奶酪包的做法 步骤5
一发的时候做奶酪馅，奶酪软化加入糖、牛奶奶粉搅拌均匀，可撒少许蔓越莓干，没有原因就是喜欢，拌好后入冰箱冷藏，着急就冷冻，这样会好包很多核桃蔓越莓奶酪包的做法

Answer 2

用料  

高筋面粉    300克    

即发干酵母    2-3克（约1/2茶匙）    

盐    5克    

水    220克    

新鲜橙皮屑    使用1整个橙子    

核桃仁    60克    

蔓越莓    60克    

糖    10克（原配方没放糖）    

核桃蔓越莓面包的做法  

将核桃仁用150℃烤香后切成小粒备用

将除核桃仁、蔓越莓干以外的原料放在一起揉匀，我使用的面包机揉面模式，15分钟。
之后加入烘烤过的核桃仁和蔓越莓干揉匀

将面团放在抹了油的案板上，每半小时折叠一次，共折叠三次。
（折叠的意思即 将面团自上下各三分之一处向内折，然后自左右各三分之一处向内折）

完成三次折叠后，继续发酵约50分钟。

基础发酵结束，将面团排气压平，再折叠一次并将面团整形成圆形

将面团放在洒了高筋面粉的发酵篮里，进行二次发酵，约50分钟-1小时，最后发酵至约2倍左右大。

发酵的同时将石板放在烤箱里，250度进行预热

将发酵好的面团取出放在烘焙纸上，进行割包。 之后再面团表面喷水。
（也可通过预热烤盘，再倒入热水制造蒸汽）

将面团放在石板上烘烤30分钟

出炉后将面包移至烤网上晾凉再切片

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Answer 3

1、除了果干果仁酵母外，所有材料混合（水预留10克）搅匀静置半小时以上。（我是睡前混合好密封放冰箱冷藏一晚）

2、酵母与预留的10克水混合，倒入面团里，搅拌一下静置五分钟。

3、开始各种摔扯揉搓来揉面吧！能拉出大片薄膜时加入黄油，继续揉至能拉出大片薄膜（八分膜就行，不需要到完全阶段）

4、加入提前烤熟切碎的核桃仁和泡开沥干水的蔓越莓。揉匀。

5、室温发酵两倍大，轻拍排气取出，分割三份，滚圆。中间醒发15分钟。整成自己喜欢的形状，放入烤盘

6、放入烤箱，烤箱里放一碗开水。增加温度湿度。发酵至2倍大，取出。用小喷壶在面包表面喷一点水，筛少量高粉，割口。

7、烤箱预热220度，烤箱中层，烤25分钟左右即可。