清炖萝卜牛肉:原料:牛肉,胡萝卜,土豆,洋葱各两个,豆荚,枸杞,面粉、胡椒粉、盐、奶油等各适量。做法:牛肉切块,撒盐、胡椒粉和面粉拌均匀。胡萝卜切小块,土豆切片,豆荚切段,洋葱切片。奶油放锅内烧热,放入牛肉块炒成茶色,再放入洋葱片,加适量水,放枸杞,煮开,用极弱的火,加入胡萝卜等,煮1小时后放盐,面粉调成糊状和在汤里使汤黏稠,再煮半小时,加盐等各种调味。
土豆牛肉汤:原料:熟牛肉,土豆,胡萝卜,元葱,胡椒,牛肉汤,香菜叶,牛油,精盐各适量。做法:元葱去皮,洗净,切成丝,土豆去皮,洗净,切成块,熟牛肉切成片,胡萝卜切成片。锅置火上,放牛油烧热,下元葱丝、香菜叶煸炒至黄色,放人土豆块、牛肉汤烧沸,加胡萝卜、胡椒,煮至土豆半熟时放入牛肉,加精盐调好口味,即可盛入汤碗中上桌食用。
淮山萝卜猪骨汤:原料:鲜淮山,猪尾骨,胡萝卜,盐适量。做法:将淮山去皮切块,胡萝卜切块,猪骨头切块。将淮山块、胡萝卜块、猪骨头块入锅加水烧开。文火慢煮2小时下适量的盐调味即可!
豆腐白菜猪蹄汤:原料:猪蹄1只,豆腐500克,香菇50克、胡萝卜100克、白菜250克,姜丝、盐、味精各适量。做法:香菇用水泡发后洗净,在菌盖上剞花刀。胡萝卜洗净切片,猪蹄治净剁开。白菜洗净,切大片。将猪蹄入锅,加适量水,煮10分钟后加入香菇、白菜、胡萝卜、姜丝、盐,炖至熟烂离火,调入味精即成。
山药排骨汤:原料:排骨500克,山药200克,胡萝卜50克,枸杞5克,姜、料酒、白醋、盐各适量。做法:将排骨洗净,入沸水锅汆去血污,捞出洗净,备用。山药、胡萝卜切滚刀块。锅洗净,加水烧开,将排骨、姜、料酒一同放入锅中,大火烧开,转小火慢煨,烹入白醋,煮1小时后放入山药、胡萝卜、枸杞,小火再煮半小时,调味即可。
薏米百合瘦肉汤:原料:猪瘦肉500克,薏米15克,胡萝卜50克,莲子,干百合,玉竹,芡实各15克,盐适量。做法:薏米、莲子、干百合、玉竹、芡实洗净,用温水浸泡30分钟,备用。猪瘦肉切成小块,放入沸水中汆煮1分钟,捞出洗净血沫;胡萝卜洗净切成小块,备用。锅中入水煮沸,收入肉块、胡萝卜、薏米、莲子、百合、玉竹、芡实,大火煮开后再转小火煮3小时,加盐即可。
苹果银耳瘦肉汤:原料:瘦肉、苹果、蜜枣、银耳、胡萝卜适量,姜3片。做法:瘦肉切厚片,苹果去心切块,胡萝卜切块。在锅中加入约6碗水,放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,再用中小火炖约30分钟。将银耳洗净,泡软。在起锅前20分钟放入锅中。加适量盐,即可上桌。
金针章鱼萝卜汤:原料:章鱼干,胡萝卜,猪瘦肉,青萝卜,金针,木耳,姜、盐各适量。做法:金针和木耳洗净。青萝卜和胡萝卜切块。猪瘦肉汆烫后再冲洗,切小块。章鱼干洗净,切小块。煲内加水烧开,放入金针、木耳、章鱼干、猪瘦肉、青萝卜、胡萝卜和姜片,大火烧开后改小火煲2小时,下盐调味即成。
胡萝卜乌鱼汤:原料:乌鱼,胡萝卜,猪瘦肉,红枣,陈皮,盐、姜片、胡椒粉、花生油各适量。做法:胡萝卜切厚片。红枣去核。陈皮浸软,去白膜,洗净。猪瘦肉冼净,切块。乌鱼去杂后洗净,抹干水,下热油锅稍煎黄。把全部用料放入开水锅内,放入姜片,武火煮沸后改文火煲2小时,加盐、胡椒粉调味即成。
蛋奶鲫鱼汤:原料:鲫鱼,白萝卜,胡萝卜,胡椒粉,姜片,葱段,枸杞,盐,鸡精,蛋奶粉,油。做法:鲫鱼洗净。白萝卜、胡萝卜去皮,切条。锅中放油烧至四成热,下入鲫鱼煎至半熟时加水,放入姜片、葱段、胡椒粉,大火煮开后转小火清炖20分钟。加胡萝卜和白萝卜条,再炖20分钟,起锅前加入蛋奶粉,调入盐、鸡精即可。