超市卖的碧根果跟开心果以及其他坚果都是经过烘干加调料干炒炒制出来的。
1、碧根果盛产于澳洲，北美等国家，我国新疆维吾尔自治区也有种植。浙江省也有开始少量试种，其果实营养丰富而味美。
碧根果补肾、补中益气、润肌肤、乌须发。据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克碧根果仁可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的2倍，因此碧根果是不可多得的美味干果。
制备碧根果步骤：
一、原料筛选：将采摘的成熟碧根果破壳处理后，进行人工筛选，将坏果仁、烂果仁剔除；
二、分级：将筛选出的完整碧根果果仁按照每个果仁的重量进行分级；
三、清洗和晾干：将分级好的碧根果果仁在清水中进行超声波清洗2-4min 后置于8-10℃的温度下自然晾干；清洗时的超声波频率40KHz；
四、配比与增香：将晾干的碧根果果仁、盐、甜叶菊、紫苏、甘草、胖大海、花椒、薏仁、香茅放入煮锅中加水至刚好淹没为止，先将物料煮沸5mim，然后降低至70-90℃煮1h，再调整温度至60-70℃，煮制1h后，置于-4℃急冻3h，取出，再继续煮沸1h；煮制期间需根据水的减少补充水量，保证物料完全浸没于水中；
五、烘干包装：将经增香后的碧根果果仁在烘干机内烘干，温度为121℃，时间为1小时，置于通风橱中冷却后，进行常规灭菌包装即可。
2、开心果是一种休闲博干果，它又名“无名子”，“阿月浑子”，就是一种果仁，漂白过的壳是白色的，它产于叙利亚，伊拉克，伊朗等国，我国仅在新疆有种植。
传说公元前五世纪，波希战争时，波斯人全靠这种阿月浑子才使军队精力旺盛，连打胜仗的。当波斯牧民在游牧时，必须携带足够的阿月浑子才能进行较远的迁移活动．
开心果果仁含有维生素E等万分，有抗衰老的作用，能增强体质．古代波斯国国王视之为“仙果”。另外它还有润肠排毒的功效。
盐渍开心果的加工程序：先是取来要盐渍的适量干燥的开心果，并将干燥开心果放入15%的盐水中，搅动三分钟，接着捞出。又置于七十摄氏度的热风中三十分钟，等待大量水分蒸发后，最后放置在一百二十摄氏度的烘箱中，烘烤十分钟，即成盐渍开心果。