主料:阿胶速溶粉150g
辅料:芝麻85g、黄酒100g、大红枣50g、核桃85g、冰糖85g
1、准备好材料。
2、把阿胶粉倒入碗中,加入黄酒搅拌溶化,让其浸泡。
3、把红枣和核桃切碎。
4、把芝麻入锅中炒熟(黑芝麻炒用小火,不断尝一尝,出香就立刻装出,以防变糊)。
5、然后再炒核桃(有烤箱的入烤箱以150度烤10分钟就可以)。
6、锅中入水,加入冰糖熬化(必须先化冰糖)。
7、化后加入阿胶粉,中火熬制。
8、熬出泡泡了,关小火。
9、倒入芝麻、红枣、核桃立刻拌匀。
10、事先准备好的容器中边抹油,倒入阿胶糕,压实了,入冰箱冷冻下结块,拿出切片开吃。
11、成品。
阿胶对我们的身体有很多好处,是属于一种大补的中药,大家都知道阿胶可以补血,那么阿胶是怎么熬制的呢,阿胶糕又是怎么熬制的呢?往下看哦!
阿胶怎么熬制
原料
1、东阿阿胶一盒(250g)。
2、半斤核桃仁。
3、半斤黑芝麻,一定要黑芝麻。
4、一瓶黄酒。
5、冰糖250g
具体做法
1、将买来的阿胶拆开,里面都是一块块的。找一块干净的布,一次包两块阿胶,包好后用小锤子将里面的阿胶槌碎,只要锤成小块就成了。
2、将捶碎的阿胶放入一个可以盖盖子的容器内,倒入黄酒250ml,也可以用湖之酒,这种就很好喝的。浸泡2-3天。浸泡的过程还是挺长的,大家不要急,慢慢让它浸吧,泡个3、5天都没有事情的。再说这个过程里我们还有别的事情要做呢。
3、在这个3、5天的时间里我们可以准备其他的原料。
将核桃炒了,核桃里面有很多油,所以,吵起来很容易糊,一定要用文火慢慢炒,当闻到核桃的香味时候就差不多了。把核桃盛起来摊开晾起来。
下面就是炒芝麻。芝麻炒之前一定要洗,还要淘沙,芝麻里面很多尘土。洗芝麻需要那种可以过滤的细布(以前的那种帐子布就很好)包住洗。洗好之也晾一下。下面开始炒芝麻了,芝麻一定不要晾干炒,湿芝麻炒起来才不会糊。芝麻也要用文火炒,当炒到香气四溢、芝麻噼噼啪啪响的时候,就可以盛起来了。
4、磨核桃、芝麻。搅碎机用来搅芝麻、核桃很好,速度飞快。西方工业发达,让生活效率高,不过也少了很多乐趣。
5、三五天过后,阿胶大概也浸泡好了,原来细细块状变得稠状物。加入热水约100g,冰糖250g,将芝麻粉和核桃粒放进去。然后放在蒸锅里蒸半个小时到一个小时。蒸的过程经常搅拌,等到全部融化后就取出来,等到凉之后它就自然凝固了成为胶状。
熬制阿胶糕的方法
配料
阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、冰糖250克、黄酒2瓶(绍兴黄酒或即墨黄酒为宜)
准备
1、将黑芝麻干炒,不断翻炒至清脆声,闻到香味为止
2、将核桃仁掰成小块儿,不要夹杂硬壳和中间的格子
3、阿胶块用打粉机打碎,利用溶化;无打粉机可以用黄酒泡1-2天至阿胶溶化
熬制过程
先准备一个不锈钢托盘,上面铺上一层保鲜膜,保鲜膜上刷一层香油,将阿粉和冰糖倒入盛有黄酒的
不锈钢锅内,搅拌均匀,最好用电磁炉做,这样容易掌握火候,开火熬制。用120度熬制40分钟左右,把阿胶熬得很黏很稠,再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了,倒在托盘里,铺平冷却,然后切块儿。
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阿胶糕