鸡蛋羹中虾仁、火腿等怎么浮起来？

如题所述

推荐答案 2011-05-16

鸡蛋羹，2个鸡蛋搅匀，窍门是加入温热水（偏热）慢慢倒入一边搅匀，一碗水左右普通吃饭的碗，或再多一点也可以自己掌握。笼屉加热水开之后上锅，先是大火2分钟，然后打开锅盖把水蒸气放出，盖上锅盖转入中火了2分钟，因为一直大火会老而且也会弄出气泡，这时候开锅盖看一下表面成型了，里面还没有成型，这个时候撒入火腿虾仁就不会沉入了，因为表面成型了，这样再盖好锅盖大火2分钟蒸汽要多哦，自己感觉大火的蒸汽，最后不要打开锅盖，关火再闷2分钟左右就好了。出锅可以加香油和小葱花。记得鸡蛋羹不要放味精。

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其他回答

第1个回答 2011-05-16

蒸鸡蛋羹的方法很关键，两个鸡蛋一碗水（开水最佳）首先将鸡蛋羹蒸至7成后，再将虾仁、火腿放入淋油，蒸熟后即可浮在上面了（最好将虾仁、火腿改刀成小块）追问

大概蒸多久就能七成熟了？

第2个回答 2011-05-16

加入芡粉勾芡，汤稠了，自然会浮起来了

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