啤酒鸭烧土豆的做法(啤酒炖土豆鸭块)
原料:
鸭半只,啤酒一瓶、土豆400克、青蒜三根、干辣椒、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量
做法:
1、鸭子洗净,斩件,土豆去皮切块; 2、将炒锅烧热,倒入鸭块,不加油干炒,逼出鸭肉中的油; 3、加入郫县豆瓣酱,炒香后,加入葱姜蒜、干辣椒,翻炒片刻; 4、倒入啤酒,大火烧开后转中小火烧30分钟; 5、加入土豆,少量生抽,并放盐调味,再煮十分钟左右; 6、大火收汁,出锅前加入青蒜炒匀,并用鸡精调味即可。
小贴士:
1、盐不要提前放,否则会使使鸭肉紧,很难炖烂; 2、青蒜最好稍微拍一下,再放入锅中,这样香味立刻就出来了; 3、如果你担心土豆容易炖烂会影响口感的话,可以将土豆稍微炸一下,再放入锅中跟鸭一起炖。