第1个回答 2016-06-20
个人经验，适合用来熬牛肉汤的，牛骨、牛头、牛瘦肉、牛筋、牛尾。
牛骨和牛瘦肉熬汤，会比较浓醇平稳，味道也不会冲，西餐常用，这个汤底用途比较广。但我许多国内朋友觉得虽然鲜，但吃了不过瘾——中式牛肉汤口味会比外国重些……
牛头用来熬汤，味道会更醇浓，但比较难买。
牛筋熬汤，需要耐心换几次水，飞水飞得好，可以熬出有胶质的风味——但不喜欢的，会觉得比较黏。
牛尾是很被低估的，如果熬汤，我最喜欢这个。简单方便，骨肉俱全。
牛肉与骨不要选太新鲜的，杀完之后略放一放的，风味会好些。追问
牛骨和牛瘦肉熬汤，会比较浓醇平稳，味道也不会冲，西餐常用，这个汤底用途比较广。但我许多国内朋友觉得虽然鲜，但吃了不过瘾——中式牛肉汤口味会比外国重些……
牛头用来熬汤，味道会更醇浓，但比较难买。
牛筋熬汤，需要耐心换几次水，飞水飞得好，可以熬出有胶质的风味——但不喜欢的，会觉得比较黏。
牛尾是很被低估的，如果熬汤，我最喜欢这个。简单方便，骨肉俱全。
牛肉与骨不要选太新鲜的，杀完之后略放一放的，风味会好些。追问
又是摘抄的
追答嗯
第2个回答 2016-06-20
没放香料吧
第3个回答 2016-06-20
可能是煮汤的料没有放够本回答被网友采纳
第4个回答 2016-06-20
你不会煮o追问
你会煮啊？
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