饭店做出的鱼片为什么又嫩又滑又不碎

如题所述

1、刚刚片好的鱼片就要放进清水中泡一下..这样鱼片在煮的时候才不容易烂..
2、然后捞出来..加进鸡蛋清(差不多一条鱼刚好用一个鸡蛋的蛋清)..一点点的淀粉(加多了就不好吃了)..
3、最重要的时候是煮..一定要等水沸开沸开的时候..再放进鱼片..稍微烫一会儿..见鱼片开始卷起来了就马上关火出锅..鱼片本来就很薄很容易熟的..所以你别担心熟不了..
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