做麻辣皮皮虾时，怎样才可以更入味？

Question

如题所述

Answer 1

文皮虾是生活在浅海的海鲜，名称不同，如烟台叫爬虾，青岛叫虾虎，大连则叫爬虾，南方的濑尿虾也是它。下面介绍一下香辣虾的制作方法原料：大虾、生抽、酱油。大虾，生抽，花生油，葱姜蒜，麻椒，干红辣椒，蚝油，料酒，郫县豆瓣酱将大虾洗净，从中间切开锅中加入花生油，油热后，加入葱、姜、蒜、干红辣椒、麻椒，直至出香（干红辣椒和麻椒根据个人口味加入）。加入两汤匙郫县豆瓣酱，用小火炒出红油.

煸炒大虾，加入适量的料酒、生抽和蚝油加入少许水，继续翻炒，直到大虾变色，汤汁变干。螳螂虾含有丰富的矿物质、镁、磷、钙，镁能保护心血管系统，磷、钙特别适合儿童、孕妇。在制作上可采用蒸、煮、炸。尤其是蒸，操作简单方便，能保留虾肉原有的鲜味。与水煮相比，水可以渗透到肉中，对口感有一定影响。我今天要和大家分享的是炒大虾。大虾用清水洗净，姜、蒜、香菜切成片。

炒锅加七成油烧热，放入大虾，炒半分钟，捞出控油。炒锅留底油，烧至七成热，放入红椒、蒜蓉、姜片炒至出香，放入大虾中火烧开，加入阿香婆牛肉酱、李锦记辣酱、生抽、鲍鱼汁，翻炒后加入汤，炖3分钟至出香，加入盐和味精，收汁，撒上香菜即可食用。生红椒5个；料酒或白酒；香菜。洋葱姜片；蒜瓣10个；食用油，盐。

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Answer 2

在做麻辣皮皮虾的时候，油一定要烧热，然后加入花椒加入火锅底料加入辣椒，可以多炖煮一段时间，这样也可以让皮皮虾更加入味。

Answer 3

在做的时候要多加一些葱段和姜片，要用中火焖，不要放太多的盐，加水的时候加清水。

Answer 4

提前先把皮皮虾洗干净，腌制一个小时，然后上锅蒸熟，这样就比较入味。