香辣干锅怎么做家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材用料
土豆 半个相克食物
胡萝卜 半根相克食物
青笋 半根相克食物
西芹 少量相克食物
豆角 少量相克食物
藕 少量相克食物
豆干 半块相克食物
脆皮肠 少量
蟹棒 少量
葱 半棵相克食物
姜 4片相克食物
蒜 6瓣相克食物
洋葱 半颗相克食物
花椒粒 1小把
干红椒 1小把
豆瓣酱 2大勺相克食物
干锅料 2大勺
香辣干锅的做法
11.准备主料：土豆、胡萝卜、青笋、西芹、豆角切约5公分等长的小段，藕切厚薄适中的片，豆干切0.5公分厚片，脆皮肠从一头切十字花至2/3处，不要切断，蟹棒带皮备用；
22.准备辅料：葱切斜段，姜切片，蒜瓣拍碎，洋葱切丝，干红椒一剪为二，与花椒粒一起备好待用；
33.锅中放入多一点的油量，八成热时先放入土豆条小火炸制，再放入胡萝卜条一起炸制，大约外表金黄起酥时捞出沥干油分备用；
44.蒸锅中放入水，水开之后依次放入豆角、西芹和藕片焯水，先放不易熟的，最后放容易熟的，这样就可以同步，节省很多时间，当焯至八分熟左右捞出备用。最后单另放入脆皮肠和蟹棒，略微烫一下就可以。青笋可以生吃，豆干也能即食，都很好熟，所以这两个不用过水；
55.重新起锅入油，油热后先放入葱姜蒜煸炒出香味；
66.再放入花椒粒和干红椒段煸香；
77.接着调入两大勺豆瓣酱和两大勺干锅料炒香；
88.炒香后的底料先放入青笋和豆干翻炒均匀；
99.再放入炸制过的土豆条和胡萝卜条翻炒；
1010.待炒匀后放入焯过水的蔬菜改大火快速翻炒均匀；
1111.加入洋葱，依然旺火快炒，才能激发出洋葱香气；
1212.最后才要放入脆皮肠和蟹棒；
1313.快速，一定要快速，炒匀后即可出锅啦；
1414.出锅撒上芝麻和香菜段，增色提香，等不及要加上一大碗米饭了～