中餐烹饪方式不够有识别度，或者说，外国人认为任何中餐都是炒一炒，炖一炖就ok，相比之下，外国人更理解西餐的流程，日料的手做生吃也是一目了然的特色。虽然中国内地餐厅数以万计，但是居多都已中国风为主，米其林属于法国的，要做出符合法国风格，法国口味的餐厅，实属艰难，更别说符合米其林星级标准的餐厅了。还有西班牙一位切火腿的，苦练30年，切出来的薄如蝉翼！如果这在中国餐饮界，一位厨师苦练刀功30年切出来薄如蝉翼，那他早就饿死了，中国的大板刀各式各样，能让外行眼花缭乱，不知所措。
就拿广州来说，目前没有一家餐厅的出品能达到米三星的要求，服务、环境就更不用说了。整个城市就是走实惠型路线，骨子里就和米三星不是一条道儿的。白东西用黑标准来衡量。东西饮食差别看不见，却用西方饮食要求东方饮食，小编你家是不是废除筷子改为刀叉了，皮肤漂白没。另，我不喜欢把中餐量化成123，中餐中厨口味不同造成各家不同特色
并非很多回答的人说的是因为中国的餐厅不好怎么怎么的，这都是胡说八道。真正的原因是，米其林星级餐厅在中国大陆的评定开始的太晚，直到2016年才有米其林发行的第一本中国大陆的米其林指南我们喜欢的别人也不一定喜欢，连各个地域的喜好也不同，更不用说全世界。我们自成一个圈子，一个系统，自己有自己的评定。这个又不是科技和体育，哪来的优劣，每个人心中都有自己的美食。
当然，我不否认中国菜的世界地位在很大程度上是外国的中餐馆所决定的，这些中餐馆很多都是抵挡消费，菜品主要都是包子、饺子、糖醋里脊、宫保鸡丁、麻婆豆腐、烤鸭等等。就像有些中国人接受不了生牛排、吃蜗牛等饮食，外国人可能也接受不了中国人喜欢的臭豆腐、螺蛳粉，吃昆虫等食物一样，因为饮食文化差异，导致他们get不到中华美食，从而影响排名
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第1个回答 2021-06-12
主要还是因为米其林在中国并不是特别受欢迎，而且价格太贵。
第2个回答 2021-06-12
竞争太大。丰富的美食让国人对于米其林的需求并不高，这个品牌在中国很难获得足够的市场份额。
第3个回答 2021-06-12
不得不说米其林里面的东西真的很贵，虽然很好吃，但是并不是所有人都能够消费得起的，在中国是没有市场的。
第4个回答 2021-06-18
米其林不懂中国饮食
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