用料
主料
油面筋1盘
猪肉馅1碗
辅料
鸡蛋
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
小葱
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
油面筋塞肉的做法
1.材料：油面筋，肉末
2.肉末加葱末，姜末，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖往一个方向搅拌上劲
3.面筋揭开一小块，把里面的筋络搅断，塞满肉馅再盖上盖，防止露馅
4.上热水锅蒸10-15分左右。（要把肉圆蒸熟）
5.蒸好的肉圆重新入锅，加料酒，生抽，少许老抽，糖煮开后大火收汁，（收汁要不断翻炒，让汤汁均匀的裹在肉圆上，不用另外加盐了）
6.出锅后撒上葱花
菜品特色
从小就吃这道菜长大的，这是江南人家最普遍的家常菜。之所以说家常，是因为你在饭店是吃不到这道菜的，因为它的外形朴实无华到无法登大雅之堂。但越是这样家常简单的东西，越让人时常怀念，怀念那味道，也怀念曾经吃着它的岁月！
比起普通的肉圆来说，这个面筋塞肉只是多了件“衣裳”，但口感却完全不一样了。外面是味浓汁厚的油面筋，里面是鲜嫩多汁的肉圆。这丰富的口感，让人欲罢不能，每次家里做这个，我一顿都能吃上两三个。
我喜欢口感筋道些的面筋，所以蒸熟之后再裹汁的。这样面筋没有吸收多余的水份，口感就比较劲道。如果喜欢软糯的口感，可加足量的汤水炖煮。至于肉馅，也可以根据自己的喜好，加入其他肉类或蔬菜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-09
1.肉末、百叶结、冬瓜、金华火腿、山药
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤22.取一碗，放入肉末，放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱末、姜末、适量蛋清及水，向一个方向搅拌至肉末上劲
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤33.山药去皮切小粒
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤44.将切好的山药倒入拌好的肉末内拌匀
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤55.将拌好的肉末塞入油面筋内备用
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤66.百叶结入锅煮开后用凉水冲洗挤干备用
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤77.将扁尖笋洗净浸泡5分钟，挤干水切段，火腿切片
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤88.冬瓜去皮切厚片，取一平底碗，将冬瓜平铺在碗底
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤99.将百叶结平铺在冬瓜上
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤1010.依次铺上扁尖笋、火腿片
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤1111.放上塞好肉的油面筋，撒上少许毛豆
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤1212.将碗放入蒸锅，蒸20分钟即可
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤22.取一碗，放入肉末，放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱末、姜末、适量蛋清及水，向一个方向搅拌至肉末上劲
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤33.山药去皮切小粒
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤44.将切好的山药倒入拌好的肉末内拌匀
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤55.将拌好的肉末塞入油面筋内备用
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤66.百叶结入锅煮开后用凉水冲洗挤干备用
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤77.将扁尖笋洗净浸泡5分钟，挤干水切段，火腿切片
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤88.冬瓜去皮切厚片，取一平底碗，将冬瓜平铺在碗底
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤99.将百叶结平铺在冬瓜上
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤1010.依次铺上扁尖笋、火腿片
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤1111.放上塞好肉的油面筋，撒上少许毛豆
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤1212.将碗放入蒸锅，蒸20分钟即可
第2个回答 2019-04-18
超级下饭的油面筋塞肉，米饭里浇上肉汤，咬一口轻薄的面筋裹着鲜嫩的肉馅，完美
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