稻香村版牛舌饼的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

陷配料    

黑芝麻    135g    

白砂糖    120g    

自制椒盐    6g    

蛋清    2个    

盐    10-15g    

熟糯米粉    20-30g    

酥皮配料    

A.油皮    

中粉    280g    

猪油    74g    

白砂糖    50g    

水    120g左右    

B.油酥    

低粉    116g    

猪油    58g    

稻香村版牛舌饼的做法  

椒盐做法：将等份的花椒和小茴香混匀，小火炒熟后料理机研磨成粉末，加入等份的盐混匀后备用。黑芝麻小火炒熟后料理机研磨成粉末备用。



陷做法：将之前准备好的椒盐，黑芝麻粉，砂糖，蛋清，盐混合均匀，加入适量的熟糯米粉拌匀。拌好后的状态为能成团但不会很干即可。



酥皮制作：将油皮的配料放入和面机中揉出薄膜状态。



将油皮分成20等份（每份25g），盖上保鲜膜和湿布室温醒20分钟。



油酥和好后的状态如图，和油皮一块醒20分钟左右。



油皮和油酥包好后醒15分钟左右



包的过程不再重复自行搜索其他方子吧，包好后擀成厚度为1.5cm左右的小饼，抹上蛋黄水，撒些白芝麻。烤箱提前预热，175度，30min左右。表遍上色就可以了。



做好的陷干湿度正好哦。