铁锅碟鱼头怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。
把清洗好的碟鱼头放油锅中中。浸炸，记住，油温不要太高。
炸到外皮稍微发黄的时候捞出。这一步非常重要，可以有效的去除鱼头的腥味。
锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。
加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉，放中火上烧开，然后小火煨炖。
汤汁快干的时候，把铁板放另一火头上烧热，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜。
把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里就可以了

Answer 2

用料
蝶鱼头三个
大蒜四头
酱油
老抽
盐
鸡精
水淀粉
白糖
步骤 1
蝶鱼头从中间剖开，洗净。大蒜扒好备用。
步骤 2
平底锅内加适量油烧制6成热，加入白糖炒出糖色，放入姜片和大蒜，加酱油爆香后将蝶鱼头平铺在大蒜上。
步骤 3
加入适量开水，需要没过鱼，再加入少量老抽及盐调味调色。
步骤 4
盖上锅盖，闷制35分钟左右，然后加入少量水淀粉收汁。
步骤 5
撒上少许青红菜丝点缀即可