做面包用什么面粉,面包制作搅拌面粉时为什么要后加奶油？？？

Question

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Answer 1

做面包建议用高筋面粉，也就是蛋白质含量相对高的面粉，因为这样才能形成好的面筋产生咀嚼感。
稀奶油可以跟湿性材料一起放，黄油就要在后面放。因为黄油油脂含量高，会阻断面筋形成所以后放。具体可以参考以下标准：
第一步：加入水、糖、蛋、面包添加剂搅拌均匀。
第二步：加入面粉、奶粉、酵母搅拌至面团初步形成。
第三步：加入油脂搅拌至面筋基本形成。第四步：最后加入盐（即后加盐法），搅拌至面筋充分扩展。

Answer 2

专用面粉，加奶油搅拌是为了面包更疏松。普通面粉也能做，就是没那么发。本回答被提问者采纳