红焖猪蹄
今天我教大家制作一道红焖猪蹄，做出来的猪蹄色泽红亮，肥而不腻，鲜香味美。还等什么让我们一起做起来吧~
用料
猪蹄 2个
油 5克
葱姜蒜 30克
八角 3个
花椒 3克
香叶 3片
小茴香 3克
盐 5克
料酒 20克
老抽 5克
耗油 15克
白胡椒粉 5克
冰糖 20克
水淀粉 10克
香油 3克
红焖猪蹄的做法
将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。
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猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。
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锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。
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上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
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调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。
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2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。
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这道红焖猪蹄就做好了，学做菜，请关注大厨小课！
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小贴士
猪蹄焯水，一定要冷水下锅，可以更好的去除血沫。
焖猪脚的做法及配料:
食材：猪蹄、啤酒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。
1、准备好原料，猪蹄让肉档老板直接剁成小块。
2、八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
3、猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮3~5分钟捞出。
4、捞出沥干水分。
5、热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄、葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
6、炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
7、加入老抽小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄，啤酒不够加些热水。
8、大火煮沸。
9、煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包。
10、调成小火，慢焖1~1.5小时左右。
11、待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
12、直到汤汁黏稠，关火即可。
猪蹄含丰富营养和胶原蛋白，有利于加速新陈代谢，延缓机体衰老，是美容养颜佳品。猪蹄那软糯中带着些韧劲的特殊口感，也是很多人喜欢。
材料
主料：猪脚1只、花生适量；
辅料：八角1粒、陈皮半块、蒜头7粒、姜片4-5片、酱油、盐、糖少许
花生焖猪脚
1
猪脚洗净，毛刮干净，砍块（这步可以请肉家代劳）。
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2
把猪脚用开水稍灼一下，去掉血水。
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3
把所有配料、花生及猪脚放到高压锅里，加适量水，少许的酱油、糖和盐，煲半个小时即可。不过用高压锅有个弊端，就是调味要精准，因为煮好再下味儿的话，又要重新再加热。其实猪脚要好吃，用瓦煲煮更好，调味也方便。只是凡事有利肯定也有弊的，瓦煲得煮上两三个小时猪脚才会软，得花不少煤气呢。
补充胶原蛋白 猪蹄含丰富蛋白质 减脂的人可以多吃，黑木耳可以排毒 一起做不会显得腻。
原料：猪蹄、黑木耳、花菇、生姜、生抽、老抽、蚝油、醋、料酒。
做法步骤：
第1步、猪蹄焯水洗净。
第2步、放姜片 料酒 生抽 老抽 蚝油一起腌半个小时。
第3步、黑木耳提前两个小时泡好洗净备用。
第4步、花菇提前两个小时泡好洗净备用。
第5步、电饭煲底放油。
第6步、铺上黑木耳 花菇。
第7步、再铺上猪蹄 把腌汁淋上去。
第8步、盖上锅盖按肉闷键 。
第9步、半个小时左右就可以了。
第10步、倒入炒锅大火收汁。
第11步、开吃啦。
小贴士：
喜欢酸一点收汁的时候加多一点醋。
来自 美食天下 宝哥是个吃货 的作品。
2.将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分，炒锅上火，放小许植物油，加白糖
3.小火炒至白糖变金黄色，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
4.加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可