如何看待美食作家王刚的卤菜店“宽菜”已在成都开业数月？

Question

如题所述

Answer 1

每个厨子都有一个梦想，那就是开一家自己的餐饮店，自己当老板，虽然王刚这几年赚了很多钱， ç”šè‡³æ˜¯ä¸€ä¸ªæ™®é€šåŽ¨å¸ˆå‡ è¾ˆå­éƒ½èµšä¸åˆ°è¿™ä¹ˆå¤šï¼Œä½†æ˜¯ çŽ‹åˆšå¿ƒä¸­çœŸæ­£çš„梦想还是开一家餐饮店。

2020年7月15日，在成都7号地铁线琉璃场站C出口有一家叫做“宽菜卤味”的卤味小店悄然开业，这家店不大，只有50平米不到，门店只有两张桌子，剩下的都是卤味档口，卖完就打包走的那种卤味店。

门店装修也是比较普通，偏向复古风格，这家卤味店的主打菜品是兔腿，一小个兔腿售价7块钱，甜皮鸭64一斤，红油钵钵鸡40元一斤，兔头一个12块钱，柠檬鸡爪一斤22元，藤椒鸡一斤20元，红油猪耳20元一斤， ä»·æ ¼å…¶å®žå¹¶ä¸æ˜¯å¾ˆè´µï¼Œè·Ÿæˆéƒ½è¡—边卤味店卖的差不多。

这家小店低调试营业一个月之后王刚才在各大平台的视频中进行推广说明，视频发布之后宽菜卤味搜索指数上升了十几倍，很快就成为了门店所在地区小吃快餐类第一名。

从开业到如今，这家店超过万人打卡，不少成都的粉丝们纷纷前去打卡拍照留念，很多人趁着王刚的名气下单购买品尝，甚至成都一些其他的美食博主们，购买宽菜卤味回来后进行试吃，从而进行了第二次传播。

这次开店背后是有团队在一起操作， é€šè¿‡ä¼æŸ¥æŸ¥æˆ‘们发现“宽菜”“宽菜日记”等商标已经被王刚申请注册了。

Answer 2

这件事可以上b站，知乎热搜。说明现在这个时代认认真真做事，用心做产品的人大众还是看得出来的。王刚怎么火的大家都看得到，一期期美食教学是认认真真的在教，每一步都讲得很详细，朴实无华，干货满满。
现在这个店也是，原料，价格，口味，卫生也都没得挑。
人在成都，刚下七号线地铁到家，不是圈内人，成都不地道吃货，不匿…
店子在琉璃厂C站出口，一眼就能看到，第一次听说宽菜是打开今日头条，72w的视频推送，刚好每次上下班必坐7号线，然后就在琉璃厂下车去试试看。
到目前为止吃过两次，甜皮鸭 鸭腿 兔头 兔腿 鸡爪等等还有各种红油菜，大概消费了200+
味道在成都来说还不错，你说非得吃出个惊艳的味觉，并没有哈。两次去店子里面，第一次是为了尝鲜，第二次是朋友来成都玩，带他品尝品尝成都的味道。两次人都很多，第二次因为去得太晚，好多都卖完了，
朋友因为是陕西人不能太吃辣也给了好评，点名甜皮鸭下来还要来吃。开店这么久人还这么多，说明已经初步得到部分吃货的认可。成都人的嘴巴还是比较挑的哈，不好吃第二个月就全网差评没啥人了。
从味道来说，宽菜的卤香味道不是那种重卤味，也不咸，不必非得配白米饭，你能当零食吃，吃过后没得大多数卤菜带给你强烈的卤味和咸味就想喝水，宽菜没有这种效果，
这一点好评。某些卤菜现捞会把味道弄很重来掩盖食材不新鲜的味道。喜欢吃卤味很重的朋友可能要失望了…
宽菜会把食材原味给清理干净，比如鸭子骚味，喜欢吃鸭子骚味的同学可能要失望了…
目前来说菜品不是很多，因为宽菜主打卤味和现捞，现捞的素材种类不多，比如我喜欢的花生 大土豆坨坨 豆皮 海带结 木耳等等，我都吃不到，希望以后能跟进。
价格来说并不贵，第一次我买了100多块钱的，真的是硬生生当零食吃掉的，吃不完煮了点白米饭当正餐吃。
在成都的小伙伴，住七号线琉璃厂附近的可以去吃吃，地铁直达，比较顺路。来成都玩的小伙伴也可试试，你又不知道哪里能吃到正宗的川味，
来这儿绝对比你去锦里，酒店楼下，宽窄巷子被宰强太多了嘛，宽菜的本地风味还不错的。你吃个乐山甜皮鸭到不必跑乐山去领略本地风味了噻，不吃辣的也可以，红油菜一点儿也不辣，喊配菜师傅别给你放小米椒，适合大多数人的口味。

Answer 3

美食作家王刚的卤菜店，宽菜比在成都开业数月，能不能得到观众的认可？还是要看菜的品位以及菜的质量，观众是最好的美味专家，只要得到观众的认可，卤菜练就能够长久的坚持下去，已经在成都开了数月，说明有一定的人气

Answer 4

人在成都，刚下七号线地铁到家，不是圈内人，成都不地道吃货，不匿…

店子在琉璃厂C站出口，一眼就能看到，第一次听说宽菜是打开今日头条，72w的视频推送，刚好每次上下班必坐7号线，然后就在琉璃厂下车去试试看。

到目前为止吃过两次，甜皮鸭 鸭腿 兔头 兔腿 鸡爪等等还有各种红油菜，大概消费了200+

味道在成都来说还不错，你说非得吃出个惊艳的味觉，并没有哈。两次去店子里面，第一次是为了尝鲜，第二次是朋友来成都玩，带他品尝品尝成都的味道。两次人都很多，第二次因为去得太晚，好多都卖完了，朋友因为是陕西人不能太吃辣也给了好评，点名甜皮鸭下来还要来吃。开店这么久人还这么多，说明已经初步得到部分吃货的认可。成都人的嘴巴还是比较挑的哈，不好吃第二个月就全网差评没啥人了。

从味道来说，宽菜的卤香味道不是那种重卤味，也不咸，不必非得配白米饭，你能当零食吃，吃过后没得大多数卤菜带给你强烈的卤味和咸味就想喝水，宽菜没有这种效果，这一点好评。某些卤菜现捞会把味道弄很重来掩盖食材不新鲜的味道。喜欢吃卤味很重的朋友可能要失望了…

宽菜会把食材原味给清理干净，比如鸭子骚味，喜欢吃鸭子骚味的同学可能要失望了…

目前来说菜品不是很多，因为宽菜主打卤味和现捞，现捞的素材种类不多，比如我喜欢的花生 大土豆坨坨 豆皮 海带结 木耳等等，我都吃不到，希望以后能跟进。

价格来说并不贵，第一次我买了100多块钱的，真的是硬生生当零食吃掉的，吃不完煮了点白米饭当正餐吃。

在成都的小伙伴，住七号线琉璃厂附近的可以去吃吃，地铁直达，比较顺路。来成都玩的小伙伴也可试试，你又不知道哪里能吃到正宗的川味，来这儿绝对比你去锦里，酒店楼下，宽窄巷子被宰强太多了嘛，宽菜的本地风味还不错的。你吃个乐山甜皮鸭到不必跑乐山去领略本地风味了噻，不吃辣的也可以，红油菜一点儿也不辣，喊配菜师傅别给你放小米椒，适合大多数人的口味。

快递别指望了，卤味现捞放一晚上就是隔夜菜，吃起来就没口感了。

吐槽一下这个英文命名，Broad Vegetables，Vegetables是蔬菜，但是店子里面的蔬菜又不多，我钟爱的土豆坨坨并没有，都是各种肉，不应该是meat么...宽菜不应该是这个意思，建议王刚老师找个英文好的朋友研究一下命名

第一次去看到了72w在店里帮忙，本人比视频好看，视频中感觉脸很大，亲眼看到后发现是个小脸女生，标准的川妹子，她在忙并没有找她合照，额，扯远了...

总结一下吧：

菜品色泽：8

味道：8（中等偏上一点，某些情况下不能打得过某些菜市场 巷巷里开了几十年的老店，父亲传儿子的那种，但是胜在味道包容性强）

价格：7（不算贵，在成都属于正常价格，没有网红厨师自身带来的加价）

服务态度：7（人太多了 照顾不到我）

口感：8（大多数菜口感都很好，甜皮鸭的甜皮不错，鸭肉软糯可口）

种类：5（素菜太少了 叫Vegetables有点儿欠妥 土豆类型只有土豆片片 喜欢吃土豆坨坨的可以要伤心了）

值得购买品尝，但是也不要以期望值满分的心情来吃，现在全网都的评价度都很好，怕抬高阈值影响真实体验，对于那种特别的好吃嘴以满分心情来吃怕失望，你得把宽菜定义为一家味道不错值得购买品尝的卤味现捞店。

Answer 5

开业数月只能说明这个店面是刚刚开业的。称得上是网红店面，能够博得观众的眼球。同时也间接的说明卤菜的味道。能够吸引广大观众。本回答被网友采纳