白凉粉做果冻的比例： 水和粉用1：6的比例（白凉粉1小碗，水6碗），其中用1份到2份水，把白凉粉的粉调散，然后把剩下的水放锅里烧开，再慢慢把调好的凉粉水倒进锅里，边倒边搅动，直到锅里的粉都变透明了，然后就可以关火了，再倒进光滑的容器里，凉了就成冻了。不用特意煮太久。
小贴士
白凉粉发苦怎么办： 注意水烧开要一直搅动，到凉粉好像突然冒高了很多的时候，再煮1 、2分钟就行了，等凉了就行。吃的时候加点炼奶最好。这样就不会发苦。
如何让白凉粉口感更劲道： 在冷水中加入适量的琼脂然后上火加热，直到琼脂融化后关小火力，继续加热至沸腾，将其倒入容器中待其冷却即可，这样做出来的凉粉劲道十足。