第1个回答 2021-11-30
麻辣香虾如何做好吃又简单?
1 香辣虾的做法3种
一、香辣虾的做法
材料:姜,蒜,花椒,干红椒各适量,虾任意量,看你自己想吃多少:)
首先把虾剪去须足,挑去背部沙线(我先用剪刀在背部件开口子,然后用牙签挑的,这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净,(用吉士粉,料酒,,,,,,等等)腌上二十分钟,姜切丝,蒜切末,蒜可多些,香嘛。油下锅,油多放点,烧至六成热,也就是油面上有烟冒时,将姜,蒜,花椒,干辣椒一并下锅炒,出香味了就倒进虾去炒,看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦,因为太香啦,至于虾要炒到什么程度完全看你自己,因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉,我喜欢中间状态啦,嘿嘿,做好了,看准火候,出锅。
二、香辣虾的做法
原料:活虾(1斤2两左右) 配料:土豆、冬瓜、西芹、大葱调料:虾酱、虾油、味精、鸡精、白糖、干辣椒制作过程: 第一步:把土豆去皮切条儿,冬瓜切条,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。 第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量虾油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆条、冬瓜条、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。 第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。 第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。 菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。 菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是虾酱不能炒糊,而且虾酱是厨师秘制的,所以如果个人要做,可以用柱侯酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
第2个回答 2021-11-30
1
先把虾洗净,去虾头(或者不去虾头,直接洗净就好)
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用刀在每只虾的背上划一刀,炒的时候会更入味,
3
把小料备好(2-3勺花椒,吃麻可以再多放点,3片香叶,姜片、蒜、干辣椒)
4
锅里到油,等油热把虾放下去炒至变色捞盘备用
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锅里到油,等油热把虾放下去炒至变色捞盘备用
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锅内再到点油,油热后下花椒(小火,如果不想吃到花椒的话,就等炸焦后把花椒捞出,这样也有花椒的香味了,但是没有麻味了哦)姜、辣椒、蒜、香叶依次放入锅中
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把之前炒好的虾倒入锅中一起翻炒,放入盐、鸡精、半勺料酒生抽、老抽再翻炒一下就可以装盘了。
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出锅咯
9
香喷喷的麻辣香虾就做好了,麻、辣、香俱全哦,赶紧试试吧!夏天很好的开胃菜哦本回答被提问者采纳
第3个回答 2021-11-30
一样的家常美食做法,做法和调味料都非常的简单,特别适合在家里做。希望大家能够喜欢。
虾的做法有很多种,而且营养丰富,大人小孩都爱吃。今天给大家分享一道特别简单的香辣虾做法,做法和食材用料都非常简单。做出来的虾味道麻辣鲜香,肉质紧韧爽脆。香辣虾是过年必不可少的一道硬菜,而且这道香辣虾在一般招待宾客的宴席上都会出现。不仅味道好,档次高,而且待客也不失面子。春节家里来客人了,用这道香辣虾来招待客人再合适不过了。就算平常不怎么吃辣的朋友,吃到这道香辣虾,也会赞不绝口的,吃完让人回味无穷。
下面来跟我看下制作方法吧:
1、我们这边买不到活虾,都是直接买的冻虾。
买回来的虾要先处理一下,虾解冻好后把虾洗干净,剪掉虾须和虾枪。也可以把虾背切开一点,这样好让虾更容易入味,顺便抽出里面的虾线。这样虾全部处理好后,一定要全部再清洗干净。
下来把虾腌制一下,把虾放入盆里,切点生姜片和葱段加进去。往盆里加入一勺白胡椒粉,加入料酒去腥味,再加入少许的盐搅拌均匀。搅匀后放在一旁腌制5分钟左右。
然后准备需要的辅菜和辅料。
切点葱、姜、蒜,再切点干辣椒段备用。
虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来,然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀,让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。
2、锅里倒入多一些的油,等锅里油温5成热的时候转中火,把虾一个一个放进去炸。
用筷子搅动搅动,让虾成熟的时间一致。
一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候,就可以控油捞出来了。(如 下图)下来准备下一步
3、锅里留少量的油,油热后加入一小把花椒,炸出花椒里的香味。
然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味
再加入盐、白糖;随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。
因为这个虾是炸熟的,只需要翻炒半分钟即可。把虾翻炒至微微有些干的时候就可以关火了。最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀就可以出锅了。锅里高温的时候不能加鸡精,所以都是关火后才加的。
好了,咱们这道香辣虾就做好了,味道麻辣鲜香,肉质紧韧爽脆、回味无穷。这里说的麻是来自锅里刚开始炸花椒的麻;辣是辣椒段的辣。由于虾都是提前在油锅里炸过的,所以做出来的虾肉质爽脆鲜香。这道香辣虾制作方法特别的简单,而且营养美味好吃,特别适合在家里做,用来招待客人是一道非常不错的硬菜。
今天的香辣虾就分享到这里了
第4个回答 2021-11-30
应该是最好做的一道菜
把材料买回来之后,最好是用油,葱,姜,蒜之类的东西,把那个虾给腌制一下,放在冰箱里面,过几个小时
然后再下锅,其实特别简单,因为这个是非常容易熟的,然后味道都已经进入到虾里面去了,口感也会很好