辣子鸡
做法：
(1) 大鸡腿切小块清水多清洗几遍
(2) 碗里放葱，姜，料酒捏出葱姜水倒入鸡块中，放一勺生抽，蚝油，胡椒粉适量
(3) 打一个鸡蛋，一勺生粉抓拌均匀腌制一会
(4) 准备多点干辣椒用热水泡半小时，泡软捞出半放淀粉，芝麻，盐，一个蛋清抓拌均匀
(5) 油温四成热倒入拌好的辣椒段全程小火，把辣椒炸脆捞出备用
(6) 淘洗好的花生小火炸熟捞出备用
(7) 油烧热撒入鸡块全程大火炸至金黄捞出备用
(8) 锅留底油放葱，姜，蒜，剩下的一半泡好的干辣椒炸香，放点花椒麻椒，倒入花生米
(9) 再倒入鸡块翻炒均匀，再倒入炸好的辣椒酥翻拌均匀
加入适量盐，鸡精，胡椒粉，白糖，最后在淋点麻油撒点小葱翻拌均匀出锅
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