凉虾怎么做才会很q 做出来为什么很散 一碰就碎了

Question

如题所述

Answer 1

凉虾要用凉虾粉做出来才会Q弹，用其他面粉等代替就会导致做出来松散不Q弹，常见做法如下：

准备材料：凉虾粉250克、红糖10克、水3碗

1、首先将凉虾粉250克倒入碗里；

2、然后加入虾粉一样多的一碗水；

3、然后在加入两碗水；

4、之后蒸锅清先干净然后锅里加入冰水；

5、加入水后搅拌成糊；

6、锅里水烧开加入搅拌好的糊；

7、刚全部全入进去时候是半透明的；

8、然后用勺子上面翻匀；

9、这个时候转中火不停的搅拌；

10、搅拌至透明而成大糊块；

11、把做好的虾粉挖一勺子到蒸锅上；

12、勺子来回铲动，虾粉会顺着蒸锅里小洞流到锅里；

13、全部弄好了，然后放冰箱2个小时；

14、之后红糖加碗里，加入水冲开；

15、最后加入凉虾粉即可食用了。