麦芽糖的视频制作步骤如下：
1、准备材料：制作麦芽糖需要准备小麦、糯米、糖等材料。其中，小麦需要浸泡充分，糯米需要蒸熟备用。
2、培养麦芽：将浸泡好的小麦放置在滤布上，每天浇三次水，大约七天就可以长出麦芽。此时，麦芽已经高度约10厘米，长度约15厘米。
3、糯米混合：将蒸熟的糯米与剁碎的麦芽混合在一起，搅拌均匀。
4、保温发酵：将混合物放置在保温箱内，保温8-10小时，直到混合物变成糖稀。
5、过滤：将保温好的混合物进行过滤，除去其中的麦芽渣。
6、加热浓缩：将过滤好的糖稀倒入锅中加热，不断搅拌，直到糖稀变得浓稠，形成麦芽糖。
7、冷却成型：将制作好的麦芽糖倒入模具中冷却，成型后即可得到成品。
8、在制作过程中需要注意以下几点：
培养麦芽时需要保持适宜的温度和湿度，以避免麦芽变质或生长不良。
混合糯米和麦芽时要充分搅拌均匀，以保证两种材料的融合度。
在保温发酵过程中要保持保温箱内的温度和湿度，以保证糖稀的质量。
麦芽糖的解释：
1、麦芽糖是一种传统的中国糖类食品，以麦芽为原料经过加工制成。它的口感甜而略有韧性，有着独特的麦芽香味，深受人们喜爱。
2、麦芽糖的制作过程相对简单，主要分为几个步骤。首先，将小麦浸泡在水中，让它发芽。这个过程中，小麦会吸收水分并开始生长。当麦芽长到一定长度时，将其取出并晾干。接下来，将麦芽切成小段，混合在糯米中。经过一段时间的发酵后，麦芽中的酶会将糯米中的淀粉分解成糖分。这个过程叫做糖化。最后，将混合物过滤掉残渣，得到清澈的糖浆。
3、将糖浆倒入锅中加热浓缩，直到糖浆变得浓稠并形成麦芽糖。在这个过程中需要不断搅拌，以避免糖浆烧焦或糊底。制作好的麦芽糖呈现出金黄色的光泽，质地柔软而略有韧性。它的味道甜而不腻，带有淡淡的麦芽香味。麦芽糖常常被用来制作传统糕点、糖果等食品，也常被作为甜品的配料使用。
4、除了作为食品的原料，麦芽糖还具有一定的药用价值。在中医中，麦芽糖被用来润肺止咳、补脾益气等。此外，麦芽糖还具有滋阴补虚、通便等功效。
5、麦芽糖是一种美味可口、富有营养价值的食品。它不仅在中国的传统饮食中占有重要地位，也在现代食品工业中得到广泛应用。