清炖排骨汤好喝的做法如下:
主料:排骨600克、冬瓜550克、姜片4片。
辅料:花椒粒少许、八角2个、料酒2勺、醋1勺、盐少许、小葱1根。
1、准备好所用的食材。
2、把排骨冲洗干净血水,反复洗净。
3、锅里烧开水,放入排骨焯出血沫,捞出。
4、排骨再次清洗干净,沥干水分。
5、汤锅里,放入排骨、姜片、调味料包(花椒和八角),料酒,大火煮沸,转小火,加入1勺醋。
6、小火炖大约40分钟,用筷子能插动,放入切块的冬瓜,盖上盖子,小火炖15分钟。
7、打开盖子,加入食盐调味搅匀,关火即可。
炖排骨汤的注意事项
1、选择新鲜的排骨:尽量选择有一定肉质并且带有一定肥瘦比例的排骨,这样能够使炖出的排骨更加鲜嫩美味。
2、提前处理排骨:在炖排骨之前,需要将排骨先用开水焯水,去除血水和杂质,然后用冷水冲洗干净。
3、配料选择:在炖排骨的时候,可以根据个人口味选择配料,如姜片、葱段、料酒等。
4、炖煮时间:炖排骨的时间一般为1-2个小时,可以根据口感喜好适当延长或缩短。
5、清洁卫生:在炖排骨的过程中,要保持厨具的清洁卫生,避免交叉污染,尤其是注意手部卫生。
6、烹饪方法:可以使用传统的砂锅炖煮,也可以使用电压力锅或者慢炖锅等设备,根据自己的需求选择。