清炖排骨汤怎么炖最好喝

Question

如题所述

Answer 1

清炖排骨汤好喝的做法如下：

主料：排骨600克、冬瓜550克、姜片4片。

辅料：花椒粒少许、八角2个、料酒2勺、醋1勺、盐少许、小葱1根。

1、准备好所用的食材。

2、把排骨冲洗干净血水，反复洗净。

3、锅里烧开水，放入排骨焯出血沫，捞出。

4、排骨再次清洗干净，沥干水分。

5、汤锅里，放入排骨、姜片、调味料包（花椒和八角），料酒，大火煮沸，转小火，加入1勺醋。

6、小火炖大约40分钟，用筷子能插动，放入切块的冬瓜，盖上盖子，小火炖15分钟。

7、打开盖子，加入食盐调味搅匀，关火即可。

炖排骨汤的注意事项

1、选择新鲜的排骨：尽量选择有一定肉质并且带有一定肥瘦比例的排骨，这样能够使炖出的排骨更加鲜嫩美味。

2、提前处理排骨：在炖排骨之前，需要将排骨先用开水焯水，去除血水和杂质，然后用冷水冲洗干净。

3、配料选择：在炖排骨的时候，可以根据个人口味选择配料，如姜片、葱段、料酒等。

4、炖煮时间：炖排骨的时间一般为1-2个小时，可以根据口感喜好适当延长或缩短。

5、清洁卫生：在炖排骨的过程中，要保持厨具的清洁卫生，避免交叉污染，尤其是注意手部卫生。

6、烹饪方法：可以使用传统的砂锅炖煮，也可以使用电压力锅或者慢炖锅等设备，根据自己的需求选择。