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酱油巴氏消毒温度是多少? 高温巴氏消毒发(85~90℃)适宜吗?
如题所述
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推荐答案 2020-05-30
要看前期发酵控制,如果不染咋的话,90℃是可以的.建议高温短时
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巴氏消毒的
温度
范围是什么
?巴氏消毒是多少
度和时间?
答:
巴氏消毒法有两种温度氛围,
一种是62℃~65℃,另一种是75℃~90℃
。一般情况下,第一种需要持续30分钟,75℃~90℃时,持续2~3分钟。巴氏消毒是一种常用的食品加工和保鲜方法,通过加热将食品杀灭或减少细菌、病毒等微生物的数量。在进行巴氏消毒时,温度范围是一个关键因素,它决定了消毒的效果和食品...
巴氏消毒的
温度
范围是什么
?巴氏消毒是多少
度和时间?
答:
巴氏消毒法的温度控制至关重要,
其范围主要包括62℃至65℃和75℃至90℃两个区间
。对于前者,通常需要保持30分钟的加热,而在后者,消毒时间则缩短为2到3分钟。这种低温短时的加热方式旨在有效杀灭或减少食品中的细菌、病毒等微生物,同时保持食品的质地和营养价值。在实践中,最佳的温度和时间取决于食品...
巴氏消毒法
的
温度
范围
为()
答:
巴氏消毒法的温度范围为60-85摄氏度
。巴氏消毒法是一种广泛应用于食品和饮品加工的消毒方法,它的主要目的是杀死可能存在的病原体,如细菌、病毒和寄生虫,同时保持食品的营养和口感。这种方法的关键在于控制加热的时间和温度,以达到既杀灭病原体又不破坏食品品质的效果。在巴氏消毒过程中,食品被加热到...
巴氏消毒法
的
温度
范围
是多少
答:
巴氏杀菌是将混合原料加热至68~70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃
。一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下,所以将混合原料经此法处理后,可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌;混合原料加热后突然冷却,急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 。
酱油消毒
可以采用以下哪种
方法?
A
高温巴氏消毒
发
(85
—
90℃)
B低温巴 ...
答:
应选择A
高温巴氏消毒
发
(85
—
90℃
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