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高温消毒和巴氏消毒的区别
巴氏杀菌与高温杀菌有什么区别
?
答:
一、方式不同:1、巴氏杀菌
:是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。2、高温杀菌:是利用高温将病菌杀死的一中杀菌模式。二、
特点不同
:1、巴氏杀菌:巴氏杀菌热处理程度比较低,一般在低于水沸点温度下进行加热,加热的介质为热水。2、高温杀菌:使菌体变性或凝固...
巴氏杀菌和高温杀菌的区别
答:
一、巴氏杀菌和高温杀菌的区别1、
概念不同
(1)巴氏杀菌,亦称低温消毒法、冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,具体是使用相对较低的温度(一般为60-82℃)在规定的时间内对食品进行加热处理,以达到杀菌的目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品...
巴氏杀菌和高温杀菌
哪个好
答:
1、保存时间不同:巴氏杀菌乳在2-8℃下存放3-10天
;高温灭菌乳常温下可保存3-6个月。2、杀菌温度与时间不同:巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度;高温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒。3、
工作原理不同
:巴氏灭菌是将混合原料加热至68-70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃;超高温杀菌是把加热...
...
还是
低温
灭菌
?
巴氏消毒
法和超
高温杀菌有什么区别
?
答:
巴氏消毒法是低温灭菌。巴氏消毒法和超高温杀菌的区别:
1、工作原理不同
巴氏消毒法:巴氏杀菌是将混合原料加热至68~70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。超高温杀菌:把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。2、
保存时间不同
巴氏消毒法:经巴氏...
高温杀菌和巴氏杀菌的区别
有哪些
答:
高温杀菌和巴氏杀菌的区别:
1、杀菌温度与时间不同
:巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度;超高温灭菌乳采用135度以上灭菌数秒。2、风味不同:巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶;超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。3、营养不同:巴氏杀菌乳营养破坏少;超高温灭菌乳营养破坏多,主要是维生素等微量营养物质,但主要...
巴氏灭菌和高温灭菌的区别
是什么
答:
1、工作原理不同
:巴氏灭菌是将混合原料加热至68~70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。超高温杀菌是把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。2、
保存时间不同
:巴氏灭菌经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏...
巴氏杀菌
奶和超
高温灭菌
奶
的区别
?
答:
3、对原料奶细菌数量要求
不同
通常情况下,
巴氏杀菌
奶要求原料奶的细菌总数比UHT乳要低,因为两者工艺不同。一方面巴氏杀菌奶的灭菌效率低于
高温灭菌
奶,所以对细菌总数要求更严一些。另一方面由于UHT加工过程中超高温会使牛乳产生一定的“焦糊味”,会掩盖奶本来的风味。当总菌数达到200万/ml,牛奶吸收的...
巴氏杀菌和高温杀菌的区别
答:
巴氏杀菌和高温杀菌的区别
1、工作原理:巴氏杀菌是加热至68~70℃,并保持此温度30min后急速冷却4-5℃;高温杀菌加热温度为135-150℃、加热时间2-8s、产品达到商业无菌要求。2、使用设备:巴氏设备为巴氏杀菌机;高温杀菌设备为蒸汽或热交换器。3、保存时间:
巴氏杀菌消毒
后,要在4℃左右温度下保存,...
巴氏
奶与超
高温灭菌
奶
有何区别
。
答:
/2
巴氏消毒
法 即鲜牛奶先冷却,然后把du鲜牛奶加热到65℃,经过30分钟;或者加热到72℃~76℃,持续15分钟。巴氏消毒奶是一种“低温
杀菌
牛奶”,其优点是牛奶中的营养成分基本没有发生变化,缺点是仅仅杀灭了牛奶中的病毒,而不是杀灭所有的微生物。因此这种牛奶从离开生产线,到运输、销售、存储等...
巴氏消毒
法
与高温消毒
法的差异与利弊
答:
2. 超
高温灭菌
法(利乐包):使用特殊设备,将原奶加温到摄氏135-140度,保持1-3秒,彻底消灭原奶中的一切微生物。但由于高温会破坏牛奶的口感和营养成分,因此超高温灭菌奶的口感和营养价值相比
巴氏灭菌的
牛奶要差。3. 巴氏消毒:牛奶巴氏消毒法是由法国人巴斯德于1865年发明,经后人改进,用于彻底...
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